台湾特产黑蒜头：5大营养价值，单吃超美味，料理炖汤更加分！

台湾特产黑蒜头：5大营养价值，单吃超美味，料理炖汤更加分！

黑蒜头是大蒜经过“梅纳反应”熟成的特殊食品，被誉为“台湾黑金”。它不仅具有独特的酸甜口感，还富含多种营养成分，具有多种保健功效。本文将详细介绍黑蒜头的制作过程、营养价值、食用禁忌以及烹饪方法，帮助读者更好地了解和使用这一健康食材。

一、黑蒜头是什么？

黑蒜头是大蒜经过“梅纳反应”熟成的。将新鲜、晒干的大蒜头放入专业设备中，控制温度与湿度，无需添加糖、酵母或菌种。在稳定的低温环境下，经过数周至数月自然发酵，让蒜头的颜色和味道自然改变。蒜头会由白色变成黑色，原本呛辣生脆的口感，也会转变成酸甜的味道（酸甜的味道是由于大蒜素被分解为糖，是自然的甜味），成为适合日常食用的美味补品。

二、生大蒜、熟大蒜、黑蒜头的差别

三、黑金“黑蒜头”功效、黑蒜头营养价值有哪些？

黑蒜头除了含有丰富的营养元素、高营养价值，加入料理当中还能增添酸甜风味，故又有“台湾黑金”之称。吃黑蒜头好处多多，快来看看黑蒜头有哪些功效吧！

1. 维持消化道功能，使排便顺畅
2. 促进新陈代谢
3. 维持精神与体力
4. 温和补气，养颜美容
5. 补充营养，调整体质

四、吃黑蒜头有禁忌吗？哪些人不能吃黑蒜头

黑蒜头性质温和、营养丰富，一般人都可以食用，但仍然有以下几个需要注意的地方。

1. 适量食用

黑蒜头酸甜可口，且经发酵后较为温和，没有生蒜的辛辣。但因每人体质不同，食用过多可能引起上火。因此，建议每天食用 3-5 瓣（约半个蒜球）即可。

2. 避免空腹食用

虽然发酵后的黑蒜头不再刺激，但不建议肠胃较敏感的人空腹食用。

3. 小朋友3岁以上再食用

因婴幼儿肠胃消化系统尚未成熟，建议3岁以上小朋友在开始使用，每日1-2 瓣即可。

4. 肠躁症及凝血功能不良者先咨询医生

肠胃敏感者在食用前最好先与医师咨询，并以适量、避免空腹为原则，以确保健康的维持。

五、超級健康蒜“黑蒜头”專業製程大公開！

在日常生活中，黑蒜头不是那么容易直接购买到的，因黑蒜头的製作过程繁瑣且耗時長，進而產量稀少，價格也較為昂貴。從挑選到品管，把關每一個步驟，將生脆嗆辣的生蒜演變為香甜溫和的黑蒜頭！

挑選：嚴選優質大蒜，確保發酵品質穩定。

溫控：在特定溫度下進行控制，維持大蒜的最佳發酵環境。

燥化：降低水分以促進蒜頭內部的酶化反應。

發酵：透過長時間的自然發酵使蒜頭風味變得香甜。

品管：每批產品都經過嚴格的品質檢驗，保證食用安全。

六、黑蒜头直接吃超营养，料理燉汤更加分

黑蒜头除了单吃就美味，还可以煲汤、炒蔬菜香菇、製作醬料，还可以做成麵包增添風味，以下分享黑蒜头鸡汤料理食谱，让你日常也能补营养。

黑蒜头鸡汤

食材：鸡腿肉2隻、登義黑蒜头鸡汤药膳包

製作步驟：

1. 取出贵妃枣剪开，並將黑蒜头拨成一颗颗或是横切对半
2. 加入1500-2000c.c.的水，将黑蒜头和药膳材料一同放入锅中，用大火煮至沸腾
3. 汤煮滚后，将鸡肉等其他食材加入锅中，转小火一起炖煮40-50分钟
4. 最后加入枸杞包与适量食盐调味，即可享用