家常美味——蚂蚁上树的简单做法

家常美味——蚂蚁上树的简单做法

蚂蚁上树是一道具有代表性的川菜，以其独特的口感和风味，深受众多食客喜爱。这道菜的名字来源于其成品中粉丝与肉末的结合，形似蚂蚁在树枝上爬行，因此得名。蚂蚁上树的味道鲜美，制作方法也非常简便，适合家庭日常烹饪。今天，我们将详细分享这道美食的做法，让你在家轻松享受川菜的美味。

食材准备

• 粉丝处理：将粉丝用冷水泡软，约15-20分钟，捞出沥干备用。泡软后的粉丝更容易吸收汤汁，入味效果更佳。

• 切菜准备：胡萝卜和青椒切成小末，姜和葱切成细末。这些配料不仅为菜肴增添色彩，还能提升整体风味。

烹饪步骤

1. 炒红油豆瓣酱：锅中倒入适量食用油，加入红油豆瓣酱，小火炒香，搅拌均匀，直至油面呈红色，这样能充分释放豆瓣酱的香气和辣味。

2. 炒肉末：将猪肉末放入锅中，翻炒至肉末分散并发白，再加入一茶匙糖，糖能平衡豆瓣酱的咸味，使菜肴口感更加丰富。

3. 加入蔬菜：放入胡萝卜末和姜葱末，翻炒均匀，直到胡萝卜变软并散发出香气。

4. 煮制粉丝：加入适量清水，水量刚好覆盖肉末边缘，然后放入泡软的粉丝，煮2-3分钟，直到粉丝充分吸收汤汁。

成品

蚂蚁上树是一道色香味俱佳的家常美食，制作简单且口感独特，适合家庭聚餐或日常餐桌上享用。不管是搭配米饭，还是单独食用，都能给你带来无穷的美味体验。快来尝试这道经典川菜，让它成为你餐桌上的新宠吧！