青椒童子鸡

青椒童子鸡

这道青椒童子鸡以其酱香微辣的口味和嫩滑入味的鸡肉而闻名。制作方法相对简单，适合家庭烹饪。

食材清单

• 童子鸡 1只（约800g）
• 青椒 3-4个
• 鲜尖椒 15个
• 蒜苗 2颗
• 姜、蒜 若干
• 花椒 一把
• 胡椒粉 少许
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 鸡粉 少许
• 糖 少许

制作步骤

1. 将童子鸡洗净切成大拇指大小的块，沥干水分。加入料酒、姜碎、花椒、胡椒粉、盐、生抽和少许油，抓匀腌制约1小时。
2. 准备配料，重庆人爱辣尖椒必须有！
   
3. 使用菜籽油，油稍微多一点，温油下姜片。
4. 油冒烟时下鸡块（鸡下锅前放少许生粉抓匀），不要急于翻动。
5. 炒至变色后加入尖椒、花椒一把、老抽、生抽、糖，翻炒后加料酒。
6. 然后下青椒、蒜苗、蒜片、鸡粉翻炒均匀即可。
   
7. 最后上桌。
   

小贴士

• 喜欢大辣的可以多加点尖椒再加2勺糍粑辣椒！
• 不喜欢辣的可以将尖椒改为郫县豆瓣酱（加少许水焖一下，腌制时就不要放盐了哟）！
• 为了第二天省事，可以将鸡腌制一夜（盖上保鲜膜放冰箱）也是不错的。