低芥酸菜籽油比一般菜籽油好在哪里？可别选错了

低芥酸菜籽油比一般菜籽油好在哪里？可别选错了

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菜籽油作为我国主要的植物性食用油之一，占据国产植物油50%以上的市场份额。近年来，市场上推出了"低芥酸菜籽油"，它与传统菜籽油有何不同？对健康有何影响？本文将为您详细解析。

什么是芥酸、低芥酸菜籽油？

芥酸是一种二十二碳单不饱和单羧基脂肪酸。未经处理的菜籽油中，芥酸含量可高达40%。长期食用富含芥酸的菜籽油，可能会导致血管壁增厚和心肌脂肪沉积。

低芥酸菜籽油，顾名思义，是指芥酸含量较低的菜籽油。根据国家标准GB/T1536《菜籽油》，芥酸含量不超过脂肪酸组成的3%即可称为低芥酸菜籽油。为了保障公众健康，不同国家和地区对低芥酸菜籽油的芥酸含量规定如下：

低芥酸菜籽油的营养价值

1. 饱和脂肪酸含量低，不饱和脂肪酸含量高

美国哈佛大学脂类医学研究中心指出，衡量食用油的价值应主要看其不饱和脂肪酸的含量和各类脂肪酸的比例。不饱和脂肪酸具有预防胆固醇过高、改善高血压等作用，还能增强记忆力和思维能力。

低芥酸菜籽油的饱和脂肪酸含量仅为7%，远低于葵花籽油(12%)、橄榄油(15%)、大豆油(15%)和花生油(19%)。此外，低芥酸菜籽油中不饱和脂肪酸的构成非常合理，约含油酸65%左右，亚油酸20%左右，亚麻酸10%左右。亚油酸和亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸，需要从外界食物中摄取。

2. 酚类物质含量高

低芥酸菜籽中的酚酸总量很高，除延缓油脂氧化外，还具有抑菌、抗肿瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性。

3. 含有一定量的甾醇、维生素E、维生素K等

这些日常饮食中重要的微量营养素和功能性成分，在降低心血管疾病发病率、抗炎症、抗癌、免疫调节方面、改善脂质代谢等方面能起到积极作用。

合理用油建议

目前，我国居民"少吃油"已成大众共识，《中国居民膳食指南（2022）》建议，我国成人每天烹调油摄入量应为25克~30克。"吃好油"和"会吃油"的观念也逐渐形成。

综合看来，低芥酸菜籽油无疑是健康好油之选，但油好也不意味着可以多吃，还是要每天保持少盐少油的健康饮食习惯。