食品营养标签怎样看？营养科医生指路

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随着生活水平的提高，现代人对于食品的选择不再只是关注价格，食品的健康属性越来越受到重视。如何从众多食品中，挑选出健康、营养的食品呢？学习认识食品的营养标签，就可以帮助我们解决这个问题。

什么是食品营养标签？

食品营养标签是印在食品包装上的信息，通常包括以下内容：

• 营养成分表：列出食品中的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等核心营养素含量。
• 配料表：按含量从高到低列出食品中的所有成分。
• 营养声称：如“低脂”“高钙”“无糖”等，用于突出食品的某些营养特点。

如何读懂营养成分表？

营养成分表通常以每100g（或100ml、每份）食品为单位，列出能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等营养成分的含量。其中，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠是我国强制标注的内容，这与我国居民主要健康问题及慢性代谢综合征密切相关。同时，成分表中还会标注产品中各营养素含量占其营养素参考值的百分比（NRV%），反映的是该食品中的某类营养素对全体营养素需求量的贡献比例。

如何读懂配料表？

配料表按含量从高到低排列，排在前几位的成分是食品的主要成分。例如，如果糖排在配料表的前三位，说明该食品含糖量较高。看看配料表，我们会发现现在市面上的很多全麦面包都是徒有其名。除此之外，在配料表中我们还能看到食品中所用的防腐剂、增味剂等食品添加剂。

营养声称

营养声称包含含量声称和比较声称。含量声称如“低糖”“无糖”等，值得注意的是，即便那些“不含糖”“不含脂肪酸”“不含钠”的食品也不能够完全放开去吃。比较声称如“减少”、“增加”等。

一些实践建议

1. 养成阅读标签的习惯
   在购买食品时，花几分钟阅读营养标签和配料表，选择配料更简单的食品，确认每份食品的实际重量，估算食品实际摄入量，减少添加剂和隐形糖、盐、反式脂肪酸的摄入。

2. 比较同类产品
   在购买同类食品时，比较不同品牌的营养标签，选择更优选项。

3. 结合自身需求
   根据个人健康状况和营养需求选择食品。例如，高血压患者应选择低钠食品，糖尿病患者应选择低糖食品。

实践小测试

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