美国学校膳食标准大调整：限制糖和钠摄入
美国学校膳食标准大调整：限制糖和钠摄入
美国农业部食品和营养服务局于2024年4月24日宣布执行新的美国学校膳食标准。根据新标准，糖在每日卡路里摄入量中的占比将被限制在10%，同时将逐步降低钠的摄入量。新标准将在未来几年内分阶段实施。
美国学校的供餐由地方和联邦资金共同支付，但供应标准则由美国农业部（USDA）根据美国膳食指南制定。此次宣布的变化是自美国前总统巴拉克·奥巴马在2010年将《健康、无饥饿儿童法案》签署为法律以来，对学校供餐标准的首次大调整。拜登政府还制定了一项到2030年消除饥饿和减少与饮食相关疾病的国家战略。
研究表明，学校午餐确实会影响学童的健康和营养。在奥巴马政府期间实施的旨在推动更多水果、蔬菜、全谷物和低脂乳制品的改革显著降低了儿童和青少年的体重指数。
最终规则的推出，是基于136000多条公众意见以及与州机构、学区、倡导组织、食品制造商和更多利益相关者的50多次会议讨论。
美国2014-15学年的数据显示，学校午餐平均添加糖占比为11%，早餐添加糖占比为17%。最新的饮食指南建议将添加糖限制在每日卡路里摄入量的10%以下。因此从2025-26学年开始，某些产品（包括早餐麦片、酸奶和调味奶）将对添加糖有特定限制。到2027-28学年，将实现每周膳食卡路里的添加糖含量10%的标准。
同时，美国农业部建议逐步减少钠含量，计划在多年内分阶段进行3次调整，每次减少10%。最终要求到2027-28学年，午餐中的钠含量减少15%，早餐中的钠含量减少10%。美国农业部声称，这些分步执行的标准已经考虑了食品供应商进行产品重新配制和学生口味调整所需的缓冲时间。
美国心脏协会（American Heart Association）首席执行官南希·布朗（Nancy Brown）表示，更新后的标准是朝着正确方向迈出的“重要一步”。因为糖是过量卡路里的重要来源，没有营养价值，并可能导致体重增加和心血管疾病、糖尿病和其他慢性健康状况的风险增加。