陈皮的功效与禁忌：三种陈皮水制作方法详解
陈皮的功效与禁忌：三种陈皮水制作方法详解
中医常称“百年陈皮，千年人参”，一块看似普通的橘子果皮，经过特殊处理后，竟能变成功效显著、价值不菲的养生佳品。本文将为您详细解析陈皮的功效与禁忌，并提供三种简单的陈皮水制作方法。
什么是陈皮？
香港人对陈皮并不陌生，都知道它是由橘子果皮风干、晒干及烘干而成的食材。然而，并不是所有经过晒干的橘子果皮都能称为“陈皮”，果皮晒干后需要经过至少3年的陈化才能称为陈皮，而且存放时间越久、果皮颜色越黑，品质越好。
陈皮主要由茶枝柑、四会柑、瓯柑及蕉柑果皮为原料，主要产地为广东、福建、四川、江西、浙江等，其中以新会柑制成的新会陈皮最为著名。
陈皮的功效
陈皮的珍贵之处不仅在于需要经历长时间的风干，更在于其多重功效。从中医的角度来看，陈皮性温、味辛且苦；从西医角度来看，陈皮含有多种营养素。具体来说，陈皮对身体有以下功效：
- 健脾和胃：陈皮能促进肠道蠕动、消化及开胃，对于消化不良、食欲不振等人士，有养脾、醒脾等作用。
- 止咳化痰：陈皮有化痰止咳之效，但只适合用于痰湿咳嗽人士，不适用于燥热咳嗽的人士。
- 祛湿：陈皮可以排走身体湿气。
- 降血脂、降胆固醇：陈皮含有川陈皮素（nobiletin）的柑橘类黄酮，有效降血脂及胆固醇。
陈皮食用禁忌
虽然陈皮功效显著，但并非所有人都适合食用。以下三类人群需特别注意：
- 燥热体质：燥热咳嗽的人士不宜服用陈皮，燥热体质的人士亦不宜吃陈皮。由于陈皮性质温燥，如果口干口苦、小便偏黄的燥热体质再吃陈皮，或会加重燥热情况。
- 服用药物：正在服用西药的人士应避免服用陈皮。陈皮可能会影响药物代谢酶，影响药效。因此，在服用西药时应避免吃陈皮或饮用陈皮水，或应事先咨询医生意见。
- 避免空腹食用/饮用：陈皮含有酸性成分，在空腹的情况下或会增加胃酸分泌，出现胃痛、腹痛等不适。
陈皮可以长期饮用/食用吗？
虽然陈皮有健脾和胃、祛湿化痰等功效，但其性质燥温，长期饮用陈皮水或食用陈皮可能会使人燥热，引起眼干、喉咙痛等不适症状。因此，应避免长期饮用陈皮水或食用陈皮。
挑选陈皮的注意事项
陈皮的陈化时间越久，价值越高。挑选时除了看颜色外，还可以从以下几个方面判断：
- 色澤：陈皮的颜色会根据存放时间产生变化，陈皮愈老、颜色愈深，皮内、皮外呈深棕色，没有太大的色差。
- 氣味：陈皮陈化时间愈久，散发的香味愈芳香沉实。如果气味带有果香、较为刺激，说明陈化年份尚浅。
- 觸感：上乘的陈皮会随着时间变得干身，触感较硬且偏薄。如果摸上去属于软身，而且可以屈反，说明陈皮的年份较新。
- 產地：虽然陈皮的产地众多，但中医认为由新会出產的新会陈皮药效最佳，因此不少中药方都会注明使用新会陈皮。
陈皮水的制作方法
陈皮水除了直接用陈皮冲水外，还可以加入其他食材，增加食疗的功效。以下是三种陈皮水的制作方法：
1. 简单陈皮水
最简单的方法，就是直接用陈皮冲水饮用，具有止咳化痰、缓解胃气不适等功效。
材料：
- 陈皮 1角
- 水 250毫升
做法：
- 把陈皮捣碎，用水煮20分钟即可。
2. 陈皮薏米水
陈皮薏米水有去湿健脾之效，适合脾胃气湿滞及胃胀人士饮用。
材料：
- 陈皮 4角
- 生薏米 20克
- 熟薏米 20克
- 水 适量
做法：
- 把生、熟薏米及陈皮洗净。
- 水滚后加入生、熟薏米，煮约30分钟，待凉即可饮用。
3. 陈皮普洱茶
陈皮普洱茶是养生配搭，有消脂解腻、健脾消食、疏肝润肺等功效，所需材料及做法亦十分简单。
材料：
- 陈皮 2克
- 普洱茶叶 6克
做法：
- 把陈皮及普洱茶叶一同放入茶壶中，加入热水“洗茶”，即约3至5秒后倒去热水。
- 再次在茶壶内倒入热水，即可饮用。
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