“没有一只鸡能端着架子走出沈阳”：沈阳鸡架的美食文化
“没有一只鸡能端着架子走出沈阳”：沈阳鸡架的美食文化
提到沈阳这座城市，提到沈阳美食，必不可少就会提到沈阳鸡架。沈阳鸡架做法之多，有熏鸡架、拌鸡架、铁板鸡架、醋喷鸡架、QQ鸡架等等，那沈阳人为什么这么热衷于研究鸡架的做法呢？
说起鸡架的历史，不知道大家有没有听过这样一个故事：崇德年间很多孩子流落在街头，有一个贝勒家的厨子看到这些可怜的孩子，就想要给孩子们一些吃的能支撑他们活下去。但他的俸禄不足以支撑他给孩子们买干粮，于是想出了一个方法，就是把所有府上吃的鸡都拆分开，把鸡胸、鸡翅、鸡头、鸡腿全部分开上桌，说是为了方便食用，把剩下的鸡骨架用老汤煮熟后，再找机会给那些孩子补身体。从此，孩子们都亲切的叫他老爹。
直到有一天老爹正准备往外送鸡架，被管家发现了，将其打死。但这种吃鸡的方法却流传了下来，后来为了纪念他，就把这种鸡架叫盛京老爹鸡架。
改革开放之后，辽宁是白羽鸡的养殖基地，白羽鸡的各个部位都被切割下来用于出口，而鸡架就被剩下来了。沈阳人出于勤俭不浪费，就开发了鸡架的各种吃法，当作餐后或者工作闲暇时的休闲小吃。
国有企业改革后，人们的工作时间变得弹性起来，鸡架也成为了人们创业的一大途径，不少人对鸡架的吃法进行了研究和创新。下班后有的人干起了街头小烧烤，将普通的鸡架变成令人垂涎的佳肴。正是在这时，多种风味的鸡架成了沈阳人餐桌的主角，它满足了喜好饮酒的配菜需求，也成为了人们热爱的美食之一。
传统的鸡架做法当属烤鸡架。制作一份美味的沈阳烤鸡架的秘诀在于将其烤至外焦里嫩的状态，这样焦脆的外皮下才会隐藏着滋滋生香的肉质。除了传统的烤制方式，鸡架还可以通过烀、炸、炒等多种烹饪方法呈现在人们面前。有人可能会说，这鸡架一点肉都没有，有什么好吃的，然而，最重要的并不在于鸡架有多少肉，而在于吃的过程中的“嗦勒”。当你品尝到鸡架时，要使劲地嗦，嗦得用力，这样才能吃到鸡架的独特美味。
今年的7月13日—7月14日，沈阳市文化旅游和广播电视局、和平区人民政府携手天之传媒集团在沈阳老北市联合举办沈阳第三届“鸡架美食文化节”。“没有一个鸡能端着架子走出沈阳”，这正是沈阳市文旅局刘克斌局长在活动现场发出的感慨。一直以来，老北市都以“最沈阳”而闻名。而鸡架更是“最沈阳”不可或缺的美食文化符号，沈阳鸡架美食之都也随着文旅的东风火爆“出圈”。
作为“鸡架之城”的沈阳，每年消耗鸡架的数量可以达到数亿，所以，当你踏入沈阳，不妨尝试一下沈阳鸡架，各种做法，总能有你喜欢的。而且啊，非常建议正在减肥的朋友们来尝试，好吃还没啥肉，这不得咔咔瘦！