海鲜胆固醇排行榜：这些高胆固醇海鲜的营养价值你可能不知道

海鲜胆固醇排行榜：这些高胆固醇海鲜的营养价值你可能不知道

台湾人有多爱吃海鲜？根据渔业署数据显示，台湾海鲜进口量逐年上升，仅108年就进口4400多公斤的海鲜。尽管民众热爱吃海鲜，但不少人也深知海鲜胆固醇含量不低。究竟哪些海鲜胆固醇含量比较高？除了胆固醇，这些海鲜还含有哪些营养？本文整理海鲜胆固醇排行榜，让您一次了解含高胆固醇海鲜有哪些。

胆固醇过高的健康风险

胆固醇是脂肪的一种，可从食物中获得（膳食胆固醇），也可由人体自行合成。当血液中的总胆固醇浓度或低密度脂蛋白（坏胆固醇）浓度高于正常值时，即为高胆固醇血症。许多医学研究显示，高胆固醇血症会加速动脉硬化，导致心血管疾病，并与脑血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病密切相关。因此，控制胆固醇摄入对预防慢性病非常重要。

海鲜与胆固醇的关系

卫生福利部指出，许多人看到健检报告中的胆固醇指标超标，就害怕食用海鲜、蛋黄等食物。实际上，更应该避免的是“饱和脂肪酸”和高糖饮食。高饱和脂肪酸的食物包括五花肉、培根、奶精、烹调用猪油；过多的添加糖、含糖饮料或甜点也是造成高胆固醇的主要原因。相比之下，海鲜虽然胆固醇含量较高，但饱和脂肪通常很低，适量食用对健康影响较小。

8种高胆固醇海鲜及其营养价值

根据长庚医院提供的胆固醇食物含量对照表，以下是8种常见高胆固醇海鲜及其每100克的胆固醇含量和营养成分：

1. 小鱼干：669毫克

• 含钙、镁、铁、维生素D及DHA等营养成分
• 每100克含2213毫克钙，是牛奶的20倍
• 富含Omega-3不饱和脂肪酸，有助于预防心血管疾病

2. 虾米：645毫克

• 维持视力、帮助减重
• 富含镁元素，对心脏活动有重要调节作用

3. 鲑鱼卵：479毫克

• 富含蛋白质、维生素A、D、E、B6、B12
• 建议每次食用量控制在25克左右

4. 花枝：348毫克

• 富含维生素B3（烟碱素）、EPA、DHA、维生素E和牛磺酸
• 有助于维持血糖水平，降低心血管疾病风险

5. 虾子：223毫克

• 含丰富矿物质如硒、碘、铁、锌、镁
• 含有牛磺酸，能降低胆固醇、保护心血管
• 每10只白虾的胆固醇含量约等于1颗鸡蛋

6. 鳗鱼：189毫克

• 富含蛋白质、维生素A、B12、E以及Omega-3不饱和脂肪酸
• 维生素A含量达6705IU，有助于视力保健

7. 魩仔鱼：95毫克

• 高钙、高蛋白，适合小孩食用
• 富含EPA和DHA、磷、铁及各种维生素
• 台湾民众常吃的魩仔鱼主要为刺公鯷、日本鯷、异叶公鯷之仔稚鱼

8. 蛤蜊：39毫克

• 富含蛋白质、维生素、矿物质
• 含铁质与牛磺酸，有降低胆固醇、预防动脉硬化的效果
• 对视力和肝脏有保护作用
• 普林值较高，尿酸偏高或痛风患者应少吃

健康食用建议

1. 适量食用：虽然海鲜胆固醇含量较高，但饱和脂肪通常很低，适量食用对健康影响较小。
2. 避免高饱和脂肪食物：如五花肉、培根、奶精等。
3. 控制高糖饮食：过多的添加糖、含糖饮料或甜点也是造成高胆固醇的主要原因。
4. 增加膳食纤维摄入：多吃蔬菜，促进胆固醇代谢。