福州传统糕点—茯苓糕

福州传统糕点—茯苓糕

福州街边总是能遇到叫卖 哦～米糕 QQ软软，冷热都好吃 老人小孩都爱吃的茯苓糕。在家尝试着做一下，发现买的和自己做的不一样。真正的茯苓是有点黄色的，没有那么白。

用料

• 粘米粉：450G
• 糯米粉：100G
• 茯苓：20G（磨成粉）
• 白糖：70G
• 水：270G

福州传统糕点—茯苓糕的做法步骤

步骤 1

准备好粘米粉、糯米粉、白糖、水。茯苓记得提前让药店磨成粉。将所有材料混合后加水（水可以根据粉的吸水性进行调整）。

步骤 2

揉成散开的颗粒状。

步骤 3

一捏起来又能成团，明显有潮湿感，但分开又是颗粒。

步骤 4

过筛（建议使用16目的筛子）。

步骤 5

抹平表面，不要按压。

步骤 6

用刀先切块分割，熟了之后一掰开就行。

步骤 7

上锅大火烧开后转中小火蒸15分钟。