“辐照食品”和辐射有关？到底能不能放心吃？

“辐照食品”和辐射有关？到底能不能放心吃？

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近日，有网友在社交媒体上发来一张零食配料表的截图，询问配料表中"（辐照）"的含义。这一疑问引发了人们对辐照食品的关注。提到"辐照"，很多人会联想到放射性食品、致癌等，认为辐照产品会影响身体健康。那么，真相究竟是怎样的呢？

什么是辐照食品？

辐照食品是利用放射性射线照射过的食品。食品辐照技术是一种灭菌保鲜技术，其原理是利用高能电子束、X 射线或 γ 射线等放射性射线照射食品，通过电离作用破坏微生物的DNA，进而杀死食品中的昆虫、微生物、细菌及其卵和幼虫，延长食品的保存时间。

目前，全球已有70多个国家和地区批准了548种食品和调味品可用辐照处理，40多个国家进入大规模商业化生产阶段，全世界每年的辐照加工总量在30万吨以上。我国已批准的适宜辐照的食品已达6大类57种，并制定了相关产品的辐射加工工艺标准。

辐照食品和放射性食品一样吗？

当然不一样！辐照食品和放射性食品是完全不同的。

放射性食品通常是指在核事故发生后，放射性物质在食品内大量堆积进而使食品被核污染。而辐照食品是在严格监管下，按照相关标准进行辐照处理，以延长食品保存期和杀害食品表面有害物质，且不会产生放射性污染。

辐照食品安全吗？

合规辐照食品可以放心食用。国家高度重视辐照食品安全，制定了严格的监管制度和标准。根据中国《食品安全国家标准食品辐照加工卫生规范》的规定，辐照技术适用的食品种类和剂量有明确要求，同时规定辐照吸收剂量不可超过10吸收剂量单位，不会造成放射性污染。

企业生产的符合法规的辐照食品，会在包装明显的位置标注"辐照食品"，充分尊重消费者的知情权。消费者可根据自己的消费主张进行选购。

辐照会破坏食物中的营养成分吗？

其实，不管是高温瞬时杀菌、巴氏杀菌，还是辐照杀菌，每种加工技术都或多或少会影响食品品质。但总的来说，辐照技术对食品营养成分的影响是远低于加热方式的。世卫组织在1994年就曾指出，辐照食品引起的营养损失很小。

参考资料

1. 陈荣溢,郑晓妮.辐照食品与放射性食品一样吗[J].中国海关,2023,No.407(02):46-47.
   2.段慧敏,刘霞.“辐照食品”能放心吃吗[J].食品与健康,2022,34(11):44-45.
2. 科学辟谣：辐照食品和辐射有关？它到底能不能放心吃
   4.丁香生活研究所：一种你爱吃的零食，居然是用核技术杀菌的

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