如何制作珍珠奶茶：从经典到创新的8种口味

如何制作珍珠奶茶：从经典到创新的8种口味

珍珠奶茶，这个源自台湾的饮品，以其独特的口感和丰富的口味选择风靡全球。从经典的红茶珍珠奶茶到创新的抹茶、藏红花等口味，每一款都凝聚着制作者的匠心。本文将为你详细介绍珍珠奶茶的历史渊源、制作方法以及各种口味的特点，让你在家也能轻松制作出美味的珍珠奶茶。

配料和准备珍珠

珍珠奶茶被冠以许多名字，其中最著名的是波巴茶，指的是饮品底部的那些小木薯可食用球。此外，台湾人传统上称之为QQ茶，暗指这些丸子令人难忘的嚼劲。波巴的其他名称包括：

• 黑珍珠茶
• 木薯球饮料
• 珍珠冰茶
• 珍珠奶昔

珍珠奶茶起源于80年代的台湾，是通过将木薯粉甜点与阿萨姆红茶意外组合而成的。木薯粉和茶叶是珍珠奶茶最基本的成分。虽然牛奶已成为饮品中广泛接受的成分，但你仍然可以喝没有牛奶的珍珠奶茶。最广泛用于珍珠奶茶的牛奶包括：

• 甜炼乳（泰式茶，通常用于传统波巴茶）
• 椰奶（果味珍珠奶茶）
• 植脂末和牛奶（如豆奶、杏仁，受欢迎的选择）

从技术上讲，你可以使用任何类型的茶：白茶、绿茶、红茶或乌龙茶来搅拌波巴。尽管如此，多年以来红茶已成为最常用的茶。此外，还有热饮珍珠奶茶——尽管它不如加冰的珍珠奶茶那么受欢迎。

珍珠最常见选择包括：

• 果冻块（通常用于绿茶）
• 芋头丸（由芋头根制成）
• Popping boba（嘴里弹出的木薯珍珠）
• 木薯珍珠（传统）
• 西米球（替代但更昂贵的选择）

此外，其他成分（绿豆、小豆、果冻）也被好奇的美食家所利用。再加上多种口味（蒟蒻、荔枝、蜂蜜柠檬），你可能会迷失在所有的可能性中。

从一开始就要注意健康。尽可能选择健康的原料来制作珍珠。任何时候摄入过多的糖分对任何饮料来说都是不健康的。珍珠奶茶也是如此。如果你必须放纵，限制糖的摄入量，或者如果你必须添加额外的糖，将你的份量限制为每周两到三次。如果可能的话，使用真正的水果代替水果糖浆口味。

任何自制珍珠奶茶的第一步都是正确煮木薯粉。重要的是，你必须严格遵守这些步骤，就像你想享受超级美味的波巴一样。操作方法如下：

• 在平底锅中加热8杯水。用高火煮沸。只有这样你才可以加入珍珠。轻轻搅拌，直到它们全部浮到顶部。
• 接下来，将火调至中火，煮40分钟，偶尔搅拌一下。
• 把锅子从火上移开。盖上盖子，静置20分钟。沥干球，瞧，你现在可以混合蜂蜜或糖浆或任何你选择的甜味剂。使用前冷却5分钟。

以份数计算，150克（或约1杯）未煮熟的木薯球相当于约240克煮熟的珍珠。假设你每杯使用60克，这大约足够4份。

最受欢迎的珍珠奶茶食谱

当然，你需要一些时间来适应你最喜欢的波巴组合。因此，你可能想看看世界各地最受欢迎的珍珠奶茶混合物。以下是五种：

经典珍珠奶茶

在做这个食谱之前，确保你准备好可以使用的木薯球和你选择的甜味剂（糖浆、蜂蜜）。要制作两份这种广受欢迎的经典珍珠奶茶，你需要：

• 5克阿萨姆茶或任何散装红茶（或2袋红茶）
• 热水（450毫升）
• 牛奶（150毫升杏仁或非乳制品）
• 糖浆（50毫升，依个人口味）
• 煮熟的木薯珍珠，最好是黑色的（120克）
• 冰块

茶准备。将茶（散叶）浸泡在准备好的热水中，然后冷却直至水微温。但是，如果你使用茶袋，请先将其放在一边，然后再进行下一步。

同样，将茶分装在两个杯子之间。对于散茶来说，过滤器应该很方便。加入牛奶和糖浆以适合你的口味。轻轻搅拌至混合均匀。

将煮熟的木薯珍珠均匀地分配到两个玻璃杯中。加入冰块。

印度藏红花奶茶配方

印度藏红花也称为Kesar doodh，是一种印度饮料。藏红花奶不仅因其精致的口感而闻名，而且它本身也具有多种药用特性。代替传统的甜点，品尝这款珍珠奶茶版本。请注意，这是两份饮料的量。为此，请准备：

• 5克阿萨姆茶或任何散装红茶（或2袋红茶）
• 热水（180毫升）
• 甜炼乳（70毫升）
• 半脱脂牛奶（300毫升）
• 一小撮藏红花
• 绿色小豆蔻荚的磨碎种子（仅限2至3个）
• 熟黑木薯珍珠（120克）

茶准备。将茶（散叶）浸泡在准备好的热水中，然后冷却直至水微温。但是，如果你使用茶袋，请先将其放在一边，然后再进行下一步。

将磨碎的小豆蔻、炼乳、牛奶和藏红花放入平底锅中混合。用中火将混合物加热约15分钟。小豆蔻和藏红花应在期间注入。经常搅拌以防止牛奶烧焦。从火上移开并冷却。混合物的颜色应该是淡黄色，就像蛋奶冻一样。

藏红花牛奶冷却后，将茶加入混合物中（仅加入茶，过滤松散的叶子并取出茶袋）。搅拌。

将木薯球分布在两个玻璃杯之间。将番红花奶茶加入混合物中，拿起宽吸管，尽情享受吧！

波斯玫瑰奶茶配方

以下是来自中东的波巴饮料的经典风味。你应该会惊叹于异国风情的玫瑰香味，为这款广受欢迎的饮料增添了乐趣。要获得两份，你需要：

• 热水（450毫升）
• 5克阿萨姆茶或任何散装红茶（或2袋红茶）
• 牛奶（150毫升豆奶或牛奶）
• 每份1-2滴玫瑰水
• 煮熟的木薯珍珠，最好是黑色的（120克）
• 鲜奶油
• 冰块

茶准备。将茶（散叶）浸泡在准备好的热水中，然后冷却直至水微温。但是，如果你使用茶袋，请先将其放在一边，然后再进行下一步。

将茶混合物转移到玻璃杯中。对于活页纸，请使用过滤器。倒入牛奶和甜味剂（糖浆）。另外，滴入玫瑰水。慢慢搅拌。

放入煮熟的木薯珍珠的混合物中。

加入冰块，并在上面涂上令人惊叹的鲜奶油漩涡。放入干燥玫瑰花瓣，如果你想要开心果条。

日本抹茶食谱

日本几乎所有的茶都是绿茶。因此，日本抹茶成为亚洲国家订购最多的杯子之一绝非偶然。日本人对抹茶的热爱可以从蛋糕和巧克力中看出。对于两份这个波巴，你需要：

• 抹茶（2大匙）
• 双倍奶油（4汤匙）
• 牛奶（500毫升豆奶或牛奶）
• 糖浆（2大匙）
• 煮熟的木薯珍珠，最好是黑色的（120克）
• 冰块

茶准备。将牛奶放入罐中。然后，将抹茶粉添加到混合物中。用力搅拌至抹茶粉溶解。将双倍奶油搅拌成混合物。

通过添加糖浆来增甜。尝尝你最喜欢的味道。

将煮熟的木薯珍珠放入混合物中。

倒在准备好的抹茶拿铁上。加冰冷却。

巴西莫吉托冰波巴

里约是生命的天堂。它很可能是南美洲的首都。值得注意的是，莫吉托是来自巴西的经典鸡尾酒。下面的无酒精珍珠食谱应该可以解渴。要吃两份，你需要：

• 散装红茶（5克）
• 热水（300毫升）
• 青柠汁（40毫升）
• 冷水（200毫升）
• 新鲜薄荷叶（15克）
• 糖浆（40毫升）
• 煮熟的木薯珍珠，最好是黑色的（120克）
• 冰块
• 青柠片

茶准备。将茶（散叶）浸泡在准备好的热水中，然后冷却直至水微温。但是，如果你使用茶袋，请先将其放在一边，然后再进行下一步。

将茶混合物转移到玻璃杯中。对于活页纸，请使用过滤器。倒入酸橙汁和甜味剂（糖浆）。

将薄荷叶压碎一点，然后将其添加到混合物中。搅拌一下，静置一两分钟。

将所得混合物倒入两个玻璃杯中。确保滤掉薄荷叶。加入冷水，然后倒入木薯粉，并通过添加更多冰块进一步冷却。

用准备好的新鲜薄荷枝和一片酸橙装饰。

最常见的珍珠奶茶口味

波巴茶味道鲜美、清爽、独特。由于你可以对珍珠奶茶进行许多调整，因此可能需要一些时间才能找到最令人难以抗拒的版本。不过，不用担心。以下是8种最受欢迎的口味，可帮助你正确入门，以及制作地球上最好（如果不是最好）的波巴之一的食谱：

芋头奶茶

芋头（colocasia esculenta）是亚洲常见的热带根类蔬菜，其球茎可食用，是这款波巴的决定性因素。芋头常用於许多鹹味、甜味菜餚中，它類似於馬鈴薯或木薯（木薯粉的來源），但帶有一些堅果的泥土味。它的味道可能類似於餅乾和奶油，但有些人會堅持認為它更像香草拿鐵。有一點是肯定的，這款芋頭奶茶是最受歡迎的奶茶之一。

但没有必要将纯芋头磨成糊状才能产生这种味道。芋头有粉末形式。因此，你可以将所述粉末溶解在水中来准备自己的波巴。将常用的食材（牛奶、糖、木薯粉、冰）加入你选择的茶中，瞧。

从本质上讲，芋头实际上并不是紫色的。但通常情况下，芋头粉都会带有色素，以增加喝茶者的食欲。

区别标志：紫色珍珠奶茶

茉莉花奶茶

这种口味立即成为最受欢迎的口味之一。如果你想让你的珍珠奶茶尝起来更像茶，那么茉莉花奶茶就不会错。从味道上来说，这款奶茶是奶油味的，带有淡淡的甜味。

说实话，这种波霸混合物在世界各地的许多茶店都广泛出售。这足以说明这种珍珠奶茶有多受欢迎。更好的是，你可以为自己订购茉莉花奶茶混合物，在家中享用。

区别标记：闻起来像茉莉花

草莓奶茶

谁能抵抗草莓呢？从潘趣酒到葡萄酒，它是西方世界深受人们喜爱的饮品之一。深红色的果实令人赏心悦目。但它也是珍珠茶的绝配。草莓略带浓郁的味道与牛奶和糖的组合相得益彰。你将得到的是一种充满活力的果味饮料。加上木薯珍珠，你就得到了一种难以抗拒的饮料。

尽可能使用真正新鲜的草莓。但对于粉末混合物，只需在粉末中加水即可。搅拌均匀后，放入准备好的木薯粉，加冰块冷食。

识别标志：粉红色

泰国奶茶

马上，这可能是最容易准备的波巴之一。那是因为当味道呈粉末状时，一切都已准备就绪。更好的是，大多数泰式茶粉混合物都含有奶精和甜味剂。所以，没有必要费力。你所要做的就是将粉末混合物与水混合，放入珍珠，加冰，然后就可以了。

由于通常使用锡兰茶，因此这种奶茶通常呈现冷橙色。确实，许多茶爱好者都喜欢它的甜味和奶油味，更不用说它的大量健康益处了。

区别标记：橙色

抹茶奶茶

绿茶是一切茶之母。难怪它的使用可以追溯到几千年前。抹茶是镇上使用最广泛的绿茶之一。此外，抹茶波巴也是最受欢迎的、真正的历史经典之一。

要制作这个，获取抹茶粉混合物（你可以在网上购买），或者你也可以使用这些茶袋中的绿茶（当然不包括茶袋）。将杏仁奶和蜂蜜混合，再加上根据你的喜好选择的常用成分。

因为这是抹茶，所以你在这里不仅会享受到非常美味的饮料，而且还会享受到最有营养的饮料。绿茶是多酚和抗氧化剂的重要来源。这对心脏和整体健康都有好处。其中名列前茅的是备受推崇的表没食子儿茶素没食子酸酯（ECGC），它也因其抗癌功效而闻名。

特色：使用绿茶

蜜瓜奶茶

这是另一种令人惊叹的清爽饮料。如果你选择口味温和的珍珠奶茶，那么这款奶茶就是你的最佳选择。不过，请注意：你的饮料可能会尝到更多的茶味，因为味道不那么浓烈。

至于味道，蜜瓜果是甜瓜和甜蜂蜜的组合，但整体来说甜度不高。为了获得最佳效果，请使用新鲜水果。蜜露应该为你提供大量的营养物质，其中以维生素C最为重要。

区别标记：通常呈绿色

芒果奶茶

另一个最喜欢的选项。对于水果爱好者来说，芒果奶茶非常适合你。然而，如果你真的想让你的饮料尽可能健康，就不要混合粉末。相反，使用真正的芒果萃取物（果泥）。将常用原料（奶油、糖、冰、水、木薯粉）加入你最喜欢的茶中，瞧！

一杯冰凉的芒果奶茶，让你的炎热夏天变得更加舒适。

鉴别标志：淡黄色

黑糖奶茶/老虎奶茶

许多人认为这个版本的波巴茶是其中最著名的。这种混合物被称为虎奶茶，由台湾珍珠奶茶公司虎糖公司推广。随着这种时尚成为一种公认的趋势，这种饮料已成为镇上最值得在Instagram上分享的饮料之一，人们炫耀饮料透明玻璃杯上独特的老虎条纹。

没多久，这种饮料的名气就从台湾传到了世界上最大的城市（例如纽约、洛杉矶）。只是要注意糖，因为它是搅拌这个的主要成分的一部分。

识别标志：珍珠奶茶玻璃上的老虎条纹

如何在家制作黑糖奶茶

原料：

• 1 杯 黑糖
• 1杯水
• 2袋散叶红茶（4茶包）
• 1 ½ 杯燕麦奶
• 鸡尾酒调酒器

自制果味珍珠奶茶

如果你想喝一杯真正有营养的饮料，那么在珍珠奶茶中添加水果应该是你的首选。你可以使用水果糖浆来增强风味，使其变得更加美味。由于水果本身就是甜的，因此你不必担心摄入过多的糖。

令人惊讶的是你可以尝试很多水果。你甚至可以将它们组合起来以获得你想要的结果。添加到你选择的牛奶和茶中，珍珠奶茶的高度可定制性再次脱颖而出。你可以选择，但一些最常见的与波巴混合的水果是：

草莓 芒果 葡萄 西瓜
香蕉 甘露 桃 酪梨

你可能会问为什么不是苹果呢？嗯，回答这个问题的最好方法就是用苹果作为配料制作一个。

在这里，我们将向你展示如何制作水果味珍珠奶茶。要知道，你也可以使用水果糖浆来模仿水果的味道。但如果在新鲜水果和糖浆之间做出选择，答案是显而易见的。新鲜水果不仅营养更丰富，还能让你的珍珠奶茶更美味。

当然，商业珍珠奶茶站必然更喜欢水果糖浆。首先，它们比在商店里储存水果便宜。其次，水果变质的速度肯定比任何糖浆失去味道的速度都要快。

现在，这是水果味珍珠奶茶的样品。当然，你可以使用任何你喜欢的水果来代替我们这里的水果。但过程应该是一样的。请注意，你必须使用搅拌机将所有水果混合在一起。

如何在家制作水果珍珠奶茶

原料：

• 1 杯新鮮或冷凍水果（我們使用了藍莓、芒果和草莓的混合物）
• 1 1/2 杯牛奶（燕麥奶）
• 1大匙蜂蜜（可選）
• 冰塊（新鮮水果僅使用 4 至 5 塊冰塊）
• 即用型木薯球
• 2袋散葉紅茶（4茶包）

请注意，许多美食家选择在不喝茶的情况下享用这种水果/木薯混合物。这也是可能的。但从技术上讲，这剥夺了波巴的茶。从这个意义上说，这可能不是真正的珍珠奶茶。

正如我们所说，许多美食家正在尝试他们最喜欢的波巴混合物（特别是现在病毒仍然困扰着我们）。但这足以说明珍珠奶茶有多美妙。