鸡蛋的营养价值：每天该吃几个？

鸡蛋的营养价值：每天该吃几个？

鸡蛋是日常饮食中常见的食物之一，营养专家建议每天食用一个鸡蛋以补充蛋白质。那么，鸡蛋究竟含有哪些对人体有益的营养成分呢？让我们一起来了解一下。

脂肪含量丰富

每100克鸡蛋中含有11.1克脂肪，这些脂肪主要集中在蛋黄中，且以不饱和脂肪酸为主。这种脂肪呈乳融状，易于人体吸收。

蛋白质含量高

每100克鸡蛋含有13克蛋白质，相当于50克瘦肉或鱼类的蛋白质含量。鸡蛋蛋白质的消化率在常见食物中是最高的，甚至超过了牛肉、牛奶、猪肉和大米。

丰富的胆固醇

鸡蛋中胆固醇含量较高，每百克可达1510毫克，主要集中在蛋黄中。虽然老年人可能担心食用鸡蛋会导致胆固醇升高和动脉粥样硬化，但研究表明，鸡蛋中的卵磷脂在被人体吸收后，能够使胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而阻止它们在血管壁上沉积。因此，胆固醇水平正常的老年人可以适量食用鸡蛋，每天2个鸡蛋通常不会对健康造成不良影响。

氨基酸含量丰富

鸡蛋中蛋氨酸的含量特别丰富，这种人体必需的氨基酸在谷类和豆类中的含量相对较低。

其他营养素

鸡蛋还含有多种微量元素和维生素，包括钾、钠、镁、维生素A、B族维生素和磷等。

综上所述，鸡蛋的营养价值很高，但食用时应注意适量。一般建议每天早餐和晚餐各食用一个鸡蛋，既可满足营养需求，又不会造成负担。