筷子：饮食与文化

筷子：饮食与文化

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基本信息
作者: [美] 王晴佳
出版社: 生活·读书·新知三联书店
原作名: Chopsticks: A Cultural and Culinary History
译者: 汪精玲
出版年: 2019-2
页数: 352
定价: 58.00元
装帧: 平装
丛书: 新知文库（新版）

内容简介
今天世界上每五人中就有一个用筷子进餐。大约7世纪以来筷子在亚洲地区的广泛使用促成了一种独特饮食习惯的产生。因此有学者指出，依照取食方式的特点，亚洲存在着一个独特的“筷子文化圈”，它同时与儒家文化产生和影响范围相一致。历史上，筷子的地位和使用，随着北方面食的出现和普及、南方消费大米的增加、茶点的流行以及合食制的产生逐渐发生了变化，越来越成为餐桌上的主角。与之相关的礼仪规范也逐渐形成。筷子还被赋予了美好的爱情意义和道德价值，而不同材质的筷子也有独特的内涵。随着现代消费主义的流行，一次性筷子风靡全球，在带来方便的同时，也引发了环保问题。

作者简介
王晴佳（Q. Edward Wang），美国罗文大学（Rowan University）历史系教授，北京大学历史系长江讲座学者。英国季刊《中国的历史学》（Chinese Studies in History ）主编。主要从事中外比较史学、史学理论与史学史和中国思想文化史方面的研究。

目录
中文版序言
大事年表
第1章 导言
第2章 为什么是筷子？筷子的起源与最初的功能
第3章 菜肴、米饭还是面食？筷子用途的变迁
第4章 筷子文化圈的形成：越南、日本、朝鲜半岛及其他
第5章 用筷的习俗、举止和礼仪
第6章 成双成对：作为礼物、隐喻、象征的筷子
第7章 架起世界饮食文化之“桥”
结语
参考资料