燕麦麸：减脂抗炎的健康食材
燕麦麸：减脂抗炎的健康食材
美味步骤
先用油炒木耳，容易“炸”锅；先焯烫木耳，又嫌麻烦。
所以，想了个偷懒的方法。先用一点水把木耳煮熟，等不粘锅里的水干了，再放油，炒鸡蛋。
没有南瓜籽，可以换成其他坚果，比如核桃。
之前做过，使用的是钢切燕麦，加了油、鸡蛋、坚果。
这次用燕麦麸，不需要像钢切燕麦那样提前一晚泡软，只要静静等候20分钟，让燕麦麸吸收香蕉里的水分就可以了。
另外，也没有加油和鸡蛋。烤完之后，外面脆、里面软，也是蛮好吃的。
虽然没有加奶，但烤的时候可以闻到奶香（也可能是烤香蕉的甜香。）一种让人感觉安心的气味，太适合冬天了。
小饼干和水果，可以随意选一个作为加餐。
营养贴士
燕麦麸是包裹着燕麦谷粒的薄薄的皮，它可是个好东西。
大家都知道，全谷物之所以比精米白面营养丰富，主要就是因为精米白面研磨时把外皮磨掉了，而全谷物保留了外皮。
所以，可别小看了这薄薄一层，它可以说是“进阶版”的燕麦。
营养更浓缩
跟整粒燕麦、用整粒燕麦压扁制成的燕麦片相比，燕麦麸皮
维生素、矿物质更丰富
膳食纤维更多
多酚类抗氧化成分含量更高
燕麦为人称道的很多好处，都离不开它含有的一种成分——β-葡聚糖。
研究表明，燕麦中的 β-葡聚糖能降低血糖和血清胆固醇水平，调节免疫力并提高抗氧化活性。
燕麦β葡聚糖一种水溶性、高粘度、可发酵的膳食纤维。
可被发酵，意味着它可以作为一种益生元，促进肠道有益菌的生长，改善肠道微生态，进而带来其他健康效益，比如调节血脂。
血糖指数更低
尽管燕麦片是全谷物，但很多燕麦片的血糖指数并不低。
像是一些即食燕麦，由于燕麦片更薄、更细碎，更好消化，GI值高达87，完全是高GI食物。
而燕麦麸，淀粉含量更少、纤维含量更高，血糖指数（GI值）就要低很多。加水煮3分钟的燕麦麸粥，GI值只有49。
燕麦麸怎么吃？
燕麦麸可以像燕麦片一样吃，也可以掺到燕麦片或者其他主食里，做成粥、面包、馒头等食物。
在其他主食里掺一点，能非常好地起到降低GI的效果，并且添加量不需要太多。
研究发现，在27g即食燕麦片里加5.7g燕麦麸皮(约含1.6g燕麦β葡聚糖），就能使餐后葡萄糖下曲线面积降低20%，也就是GI降低20%；如果想要把餐后血糖峰值降低20%，只需要添加0.4g燕麦β葡聚糖，大约是1.4g实验中使用的燕麦麸皮。
相比糙米、玉米、荞麦等粗杂粮，燕麦麸皮口感好，不糙不硬，并且烹饪也很方便，牛奶或者水泡一下就能吃。不爱吃粗粮的人，赶紧试试它吧。
以上，就是本周的食谱分享，祝大家用餐愉快。欢迎把食谱分享给你的朋友。