如何自己在家做咖啡之一（法压）

如何自己在家做咖啡之一（法压）

随着咖啡文化的普及，越来越多的人开始尝试在家制作咖啡。法压壶作为最简单的入门工具，以其操作简便、成本低廉的特点受到许多咖啡爱好者的青睐。本文将详细介绍如何使用法压壶在家制作一杯香浓的法压咖啡。

法压壶（法式滤压壶）所制作的咖啡，虽然成色有点浑浊，因为配置的滤网，即使是双层极细滤网（micro filter），也无法过滤所有咖啡粉。这是由于研磨咖啡豆的时候，一直会有极细粉产生，颗粒大小犹如面粉颗粒。所以使用法压壶冲煮咖啡时，时间控制很重要。建议使用的咖啡研磨度，参考粗盐颗粒。

一般法压壶制作的咖啡，口感温和，酸度偏低，由于极小咖啡颗粒的存在，口中会有粉状口感，变向地增加了咖啡的醇度（一般指咖啡液在舌头上的份量以及所呈现的口感），余味适中，会有回甘味。主要缺点就是清晰度不够。

好了，话不多说，我们来看看怎么在家里做一杯法压咖啡吧！

一、需要的装备

1. 法压壶（图中为极细双层金属滤网，品名为espro）
   
   网上也有其他选择，常见为玻璃和单层普通滤网。

2. 磨豆机

• 电动
  
• 或手动
  

3. 电子称，最好是可以同时计重和计时的，比如这款HARIO的
   
   七号电池没电了，所以后面的制作过程里我们就用了普通的厨房秤和计时器

4. 当然是不可或缺的咖啡豆啦
   

二、制作步骤

1. 取咖啡豆15g
   

2. 磨粉
   
   粗细：
   
   手摇锻炼肱二三头肌，大家加油！觉得手磨个几百克咖啡不是问题的小伙伴欢迎私信我，我们的线下分享会可能需要你哦。哈哈。

3. 将磨好的咖啡粉倒入法压壶中，注入适当温度的开水（比如烧开水，放置5分钟，然后使用），大约50ml，均匀入水，尽量不要溅水花，之后停留约35秒，让咖啡和水有充分的时间接触。
   
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之后倒入剩下的200ml水，注入水时，将水流想象成搅拌棒，转圈均匀倒入，保持流速和注水高度不变。

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完成注水后，用勺子探入咖啡中，轻轻顺时针搅拌，消除其中的咖啡粉块，同时也使所有咖啡粉都做同向运动，有助于完全萃取。

搅拌之后，将带有滤网的盖子盖上，不要下压，需要闷蒸约3分钟。之后直接下压。然后将咖啡倒入温热过的杯中，制作完成。

三、完成

一杯香浓的现做法压咖啡完成啦！

总结一下：取豆15克磨粉；第一次注入35ml适温的开水，等待35秒；第二次注入200ml开水，闷三分钟；倒入温热的杯中，搞定啦！是不是比把大象放进冰箱要简单多了呢？当然动手能力强的小伙伴可以没事试着改变咖啡豆研磨的粗细，水温，注入时间等等看看会做出什么不一样的美味或者黑暗料理，呵呵。

只要挑选到合适的咖啡豆，好喝的现磨咖啡就在家等着你哦，如何挑选咖啡豆，可以去看我的这篇文章。

最后，感谢TRCL首席咖啡师Jet的亲情奉献！关于爱乐压和手冲咖啡的制作方法，也将陆续登陆，更可以关注我们的公众号TRCLfromAU，了解更多咖啡知识。