薯粉好处比米线更多｜营养师拆解卡路里+3大优点！应避免连汤食
薯粉好处比米线更多｜营养师拆解卡路里+3大优点！应避免连汤食
薯粉是米线以外的常见面食选择，不少正在减肥控制体重的女生都会选择薯粉。但薯粉成为主食代替白饭？外出吃饭时，选择以薯粉代替米线又是否真的有助减磅？Cosmo邀请了尚营坊营养师李炫蓉（Alyson）跟大家讲解一下薯粉好处、薯粉卡路里以及食用薯粉的注意事项。
薯粉营养价值比米线更高
薯粉主要由番薯经多重工序制成，含有番薯淀粉。但Alyson指出，坊间买到的薯粉都不是纯番薯淀粉，而是加入了玉米淀粉或木薯粉。“所以薯粉含有大量碳水化合物，可以提供能量予身体。另外还有膳食纤维、维生素和矿物质如钾、钙及钾。”
薯粉含有更多膳食纤维
与由白米造成的米线相比，以番薯制成的薯粉含有更多膳食纤维、维生素及矿物质，因此以粉面自身来说，薯粉更健康一点。
薯粉卡路里
每100克干薯粉（约为一碗半煮熟之薯粉）卡路里只有350卡；高纤高碳水化合物，要作为一餐中的主食当然没有问题，但Alyson提醒，不应每餐都只食薯粉。“从均衡饮食角度来说，建议大家可以多进食不同类别的主食，例如糙有较高膳食纤维的糙米、含有丰富蛋白质及抗氧化物芦丁的荞麦面等。”
薯粉食用配搭
如果想只以薯粉作为一餐，有可能缺少蛋白质、各种维生素及矿物质，因此需要配合蔬菜、水果及蛋白质食物，如鲜牛肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋等，才能算食得健康，维持均衡营养。
薯粉好处：可为身体提供足够能量
根据世界卫生组织及联合国粮食及农业组织建议，健康人士每日碳水化合物中摄取能量，应占每日总能量摄取量的55-75%。Alyson：“而薯粉就含丰富碳水化合物，可以作为供应回身所需要能量的主要来源。”
薯粉好处：丰富纤维 有助维持肠道健康
Alyson：“高碳水食物当中，薯粉纤维含量丰富，能带来更持久饱腹感及促进肠道健康。因为薯粉纤维较高，食用后饱腹感相对于其他常见粉面更高，如果配合清汤和低脂配菜，可以有助减磅人士控制体重、减少额外卡路里摄取。”另外，纤维更有利于肠道蠕动，可以帮助排便畅通。
薯粉好处：无麸质替代品
因为薯粉主要由番薯淀粉制成，不含麸质。Alyson：“对于患有麸质敏感或乳糜泻人士来说，薯粉可以作为一种无麸质替代品。”
食用薯粉注意事项
虽然薯粉好处多，但食薯粉前，有以下4大注意事项。
食用薯粉注意事项1：薯粉有助减肥同时藏有减肥陷阱
Alyson指，薯粉本身属低脂肪食物，加上升糖指数，又能维持较长时间的饱腹感，减少进食额外食物，所以适合减重人食用；但是日常于餐厅上食到的薯粉都藏有减肥陷阱！
食用薯粉注意事项2：汤底的选择
Alyson：“餐厅供应的汤薯粉通常含有炒肉碎、酸菜及辣油，令热量大大提升之余，更会令我们在不经意间摄取多了脂肪。其实一碗粉面是否健康，要视乎汤底及配菜选择。所以建议大家出外食薯粉时，应选择清汤及低脂配菜。”
食用薯粉注意事项3：留意额外钠质摄取
虽然薯粉钠含量偏低，但因为大多数薯粉都是汤煮，除了煮食时会吸收汤汁，食用时也会伴随着汤一起食。Alyson提醒：“通常用来煮薯粉的汤，钠含量都很高。而摄取过量的钠，会导致水肿情况，长远更会令血压上升。”所以食用时除了减少连汤一起食外，也应选择清汤，减少钠吸收。
薯粉凉拌会比汤煮更低卡吗？
你可能会想，薯粉除了汤煮外，也可选择拌薯粉，会否是更健康的食法？Alyson：“因为捞薯粉会加入浓味的酱汁及拌料，钠含量并不会比汤粉少！所以建议大家，特别是高血圧人士注意，食的时候尽量避開汤汁并不应选择捞薯粉。”Alyson更建议大家可以低钠配菜，如新鲜猪肉、牛肉及鸡肉，并避免加工过的高钠食材，如牛丸、鱼蛋及酸菜。
食用薯粉注意事项4：不可食用过量
如前文提及，薯粉属高纤维食物，虽可帮助肠脏蠕动但食用过量则会造成负担。Alyson：“患有胃病、肠易激综合症以及消化功能稍弱的人，一次不要食太多，以免造成胀气及消化不良。”
食用薯粉注意事项5：血糖高人士慎食
另外，Alyson更提醒：“餐厅提供的薯粉份量偏多，对血糖高的人士来说，可能会因为进食了大量碳水化合物，而导致餐后血糖大幅并急速地上升，所以要留意食用份量，千万千万不要一次食用过量。”
尚营坊营养师李炫蓉（Alyson）