家常小菜：麻婆豆腐、黄豆炒鸡肉丁、凉拌皮蛋与手撕包菜

家常小菜：麻婆豆腐、黄豆炒鸡肉丁、凉拌皮蛋与手撕包菜

引用

搜狐

1.

https://www.sohu.com/a/793590251_121262385

在家常菜中，麻婆豆腐、黄豆炒鸡肉丁、凉拌皮蛋与手撕包菜都是广受欢迎的菜品。它们不仅制作简单，而且营养丰富，深受各个年龄段的人喜爱。让我们一起来学习这些美味佳肴的制作方法吧！

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受喜爱。豆腐软糯，麻辣鲜香，搭配黄豆和鸡肉丁，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。

所需材料：

1. 豆腐：2块
2. 猪肉末：适量
3. 青蒜或葱：适量
4. 豆瓣酱：适量
5. 生姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 干辣椒：适量
8. 盐：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 鸡精或味精：适量

制作步骤：

1. 准备材料：豆腐切成小块，青蒜或葱切段，干辣椒切段。
2. 热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出红油。
3. 加入生姜、大蒜和青蒜或葱段，煸炒出香味。
4. 加入猪肉末，煸炒至变色。
5. 加入适量的水或高汤，煮沸后加入适量的盐、生抽和老抽调味。
6. 将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀。
7. 烧开后转小火慢炖几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
8. 最后加入鸡精或味精调味，翻炒均匀即可。

提示和建议：

1. 豆瓣酱可根据个人口味选择，喜欢辣的可以多放干辣椒。
2. 豆腐要提前用盐和水焯水，这样炖煮时不易碎烂。
3. 可根据个人喜好添加其他配料，如木耳、蘑菇等。

二、黄豆炒鸡肉丁

黄豆炒鸡肉丁是一道家常菜，以黄豆和鸡肉为主料，搭配青椒和红椒，口感鲜美，营养丰富。适合各个年龄段的人食用。

所需材料：

1. 黄豆：适量
2. 鸡肉丁：适量
3. 青椒或红椒：适量
4. 大蒜：适量
5. 生姜：适量
6. 盐：适量
7. 生抽：适量
8. 料酒：适量
9. 食用油：适量

制作步骤：

1. 黄豆提前用水浸泡半小时以上，泡软后洗净备用。
2. 鸡肉丁加入料酒、生抽腌制片刻。
3. 热锅凉油，放入大蒜和生姜煸炒出香味。
4. 加入黄豆翻炒至金黄色。
5. 加入鸡肉丁煸炒至变色。
6. 加入青椒或红椒继续翻炒几下。
7. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

提示和建议：

黄豆炒鸡丁可加入其他配料，如香菇、木耳等增加口感和营养价值。

三、凉拌皮蛋

凉拌皮蛋是一道清爽开胃的凉菜，皮蛋清脆可口，搭配黄瓜丝和辣椒油，营养丰富，适合夏季食用。

所需材料：

1. 皮蛋：5个左右（根据人数和份量自行决定）
2. 黄瓜丝：适量（可选）
3. 大蒜：适量（可选）
4. 生姜：适量（可选）
5. 盐：适量（可选）
6. 白醋或陈醋：适量（可选）
7. 辣椒油或辣椒酱：适量（可选）
8. 其他调料（可选）：花椒粉、酱油、糖等。

制作步骤：

1. 将皮蛋剥壳后洗净备用。如果喜欢口感更清脆一些，可以将其切成小块。
2. 将黄瓜丝放入碗中，加入适量的盐拌匀腌制几分钟。这样可以使黄瓜丝更加爽脆。如果不喜欢黄瓜丝，也可以选择其他蔬菜如芹菜、豆芽等。
3. 将皮蛋与准备好的调料混合拌匀即可。如果喜欢更加丰富的口感，还可以加入其他调料如花椒粉、酱油等。可以根据个人口味调整调料的使用量。
4. 最后可以撒上一些芝麻或香菜作为装饰。

提示和建议：

凉拌皮蛋可以搭配其他凉菜或主食食用，如米饭、面条等。可以根据个人口味选择不同的调料和配料进行搭配。此外，皮蛋一定要新鲜且无异味才能保证其口感和品质。

四、手撕包菜

手撕包菜是一道简单又美味的家常菜，以其清脆爽口、开胃解腻而受到人们的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。

所需材料：

1. 包菜：1个
2. 干辣椒：适量
3. 大蒜：适量
4. 生姜：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 食用油：适量

制作步骤：

1. 包菜洗净后用手撕成小片，大小适中即可。
2. 干辣椒切段，大蒜和生姜切片备用。
3. 热锅凉油，放入大蒜和生姜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒段，煸炒至微焦。
5. 加入包菜片，快速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒至包菜变软。
7. 炒至包菜微微出水，断生即可出锅。

提示和建议：

1. 手撕包菜的关键在于火候的掌握，要保持包菜的爽脆口感，不宜炒得过久。
2. 可以根据个人口味调整辣椒的数量，喜欢辣的可以多放一些。
3. 为了保持包菜的鲜绿色泽，可以在炒制过程中加入少许白醋。
4. 这道菜也可以加入蒜蓉、花椒等其他调料，以增加风味。

这些家常菜不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添丰富的滋味和营养。