厨房新手必学：轻松上手制作色香味俱全的番茄鸡蛋面

厨房新手必学：轻松上手制作色香味俱全的番茄鸡蛋面

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番茄鸡蛋面是一道非常受欢迎的中式家常面食，简单易做且味道鲜美。这道菜通常使用新鲜的西红柿和鸡蛋作为主要配料，搭配面条一起烹饪。

食材准备

• 主料：新鲜西红柿2个、鸡蛋2-3个、干面条或新鲜面条适量（根据人数调整）
• 辅料：葱1根（可选）、蒜2瓣（可选）、食用油适量、盐适量、白糖少许、酱油少许（可选）、香油几滴（用于调味）、香菜或葱花少许（用于装饰）

步骤

1. 处理食材：西红柿洗净后用开水烫一下去皮，然后切成小块；如果喜欢更细腻的口感，可以将西红柿切碎。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。葱切段、蒜切片备用。

2. 炒制鸡蛋：在锅中倒入适量食用油，开中火加热至油温适中。将打好的鸡蛋液倒入锅中，待其凝固成型时快速翻炒成小块，炒好后盛出备用。

3. 煮西红柿汤底：锅中留底油，放入葱段和蒜片爆香（如使用）。 加入切好的西红柿块，转中小火慢慢煸炒，直到西红柿变软并释放出汁水。如果想要汤底更加浓郁，可以在炒西红柿的过程中加入少许白糖提味。

4. 融合鸡蛋与西红柿：当西红柿炒至出汁后，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿充分混合。根据个人口味加入适量的盐和其他调料，比如少量酱油调色（可选），轻轻搅拌均匀。

5. 煮面：向锅中加入足够的水，水量要能覆盖所有材料，并留有足够的空间供面条膨胀。水沸腾后下入面条，按照包装上的指示时间煮熟面条。如果是新鲜面条，则需要的时间会较短。 面条煮好后，可根据喜好加入几滴香油增添香气。

6. 完成与装盘：最后撒上一些新鲜的香菜或葱花作为装饰。 将煮好的西红柿鸡蛋面盛出，趁热享用。

小贴士

• 如果家里有小孩，可以在最后一步加入一些蔬菜丁，如青豆、胡萝卜丁等，增加营养成分。
• 为了使面条更加滑顺，可以在煮面的水中加入一点盐和油。
• 炒鸡蛋的时候不要炒得太过老，保持嫩滑口感为佳。
• 可以根据个人喜好，在面条煮好之后再单独给每个人的小碗里加入一勺西红柿鸡蛋卤，这样可以使每份面条的味道更加浓郁。

依照上述方法，您就能做出一道美味的西红柿鸡蛋面了！希望这份食谱能够帮助您轻松地在家中享受到这道经典的中式美食。