又是一年山菜季，寻味白山山野菜～婆婆丁

又是一年山菜季，寻味白山山野菜～婆婆丁

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澎湃

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这几天，随着东北气温逐渐升高，在咱们白山，你会在山路上、田野里看到三两成群的赶山队伍，手拿镰刀等工具，到处寻觅目标山野菜——婆婆丁，体验挖野菜的乐趣，感受大自然的恩赐。

婆婆丁的学名叫蒲公英，提起这个名字在全中国几乎家喻户晓，但在咱东北，蒲公英有个更接地气的名字——婆婆丁。根据史料记载，《唐本草》是这样记载蒲公英的，蒲公英，叶似苦苣，花黄，断有白汁，人皆啖之。

婆婆丁，学名蒲公英，也叫黄花地丁，是药食两用的一种植物。

婆婆丁一身都是宝，它的根、茎、叶、花都可以食用，功效很多，在《本草纲目》《医林纂要》《随息居饮食谱》《岭南采药录》等书籍中都有记载。

研究表明，婆婆丁具有清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结的功能，可治疗咽炎、急性扁桃体炎和其他热毒诸症。

婆婆丁的生长适应性强，对土壤和气候的要求不严格。在春季，将婆婆丁的种子撒在土地上，不久便可以发芽生长。

婆婆丁的食用方法多样，可以蘸酱、凉拌、炒食、做汤等。其中，凉拌婆婆丁也是比较受欢迎的一种吃法。将采摘回来的婆婆丁洗净，用开水焯一下，再加入蒜末、香油等调料拌匀，即可食用。

婆婆丁炒肉丝也是一道美味的家常菜。将猪肉切丝，用淀粉、酱油等腌制，然后与焯过水的婆婆丁一起炒制，口感鲜香可口。

每年四到五月份，长白山地区都会有大批的山野菜进入大家的视线和餐桌，这样原生态的山野菜也常常勾起食客们儿时的美好回忆。每年4到5月份正是品尝山野菜的最佳时间，过了这个季节可就要等明年了。各位朋友，快来白山，一起赏美景、尝美食吧！

本文原文来自澎湃新闻