紫砂锅或紫铜锅煎药是最好的吗

紫砂锅或紫铜锅煎药是最好的吗

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网易

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https://m.163.com/dy/article/J587U9L60521KGOS.html

工欲善其事，必先利其器。煎中药时，选择材质稳定的器具至关重要。一般推荐使用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅或者紫铜锅，其中紫砂锅或紫铜锅是最佳选择。

传统上，紫砂锅和陶瓷锅是首选的熬药用具，其中以紫砂为最佳，更能保全药之味。紫砂和陶瓷传热缓慢且均匀，材料无毒无害、性质稳定，也没有异味，可以更大程度地保存药效。

紫铜锅的化学结构非常稳定，一般不会和药物中的活性物质发生反应，普通火的高温也不会影响紫铜，因此也是熬药的理想器具。不锈钢锅具有传热好、不生锈、无毒、重量轻、经久耐用的优点，是现在人们比较喜欢用的煎药器具。304、316不锈钢锅，耐高温、耐腐蚀，是食品级的材质。其主要成分都是铬、镍和铁，是人体必须补充的微量元素，比如铁的微量元素，是红血球主要成分，缺少它，人体血红蛋白不易合成，导致贫血，但一旦多了，也会得多铁症。人体需要的元素都要通过食物与饮水中供给，少量的元素也可以从使用器具上获得。

煎药时应避免使用铁锅，因为铁的性能不太稳定，容易与药物中的成分发生化学反应，影响药效。铝锅也不适合煎药，如果药物中存在酸性药物，会影响药性。普通的钢、铜、铝、铁等锅具制品，性质不够稳定，容易发生化学反应，中药经过电热锅电解后，还会影响药性、药效，甚至产生毒副作用。因此，建议使用火煎药，尽可能避免使用电热锅。