刀片研磨方式——平磨、凸磨、凹磨、斯堪磨和复合研磨

刀片研磨方式——平磨、凸磨、凹磨、斯堪磨和复合研磨

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/JHJM8CKD0541F5NG.html

刀刃的研磨方式直接影响其切割性能。不同的研磨方式适用于不同的使用场景。本文将为您详细介绍五种常见的刀片研磨方式：平磨、空心磨、凸磨、斯堪磨和复合磨。

切割性能很大程度上受制作者磨刀方式的影响。每种研磨都有不同的切割特性。一个好的刀匠会考虑刀的研磨是否适合所选的任务。作为买家，你还需要考虑刀具的研磨是否适合你心中的任务。

平磨（Flat Grind）

平磨是一个简单的楔子，有厚有薄。平面研磨有利于切片和深度切割。较薄的平面研磨比较厚的平面研磨切割得更平滑，而较厚的平面研磨可能更耐用。

空心磨（Hollow Grind）

老式剃刀采用的是凹磨

一把磨空了的刀有一个稍微凹进去的斜面，这使得它在刀刃后面更薄。这有助于良好的剥皮和浅切工作，而不会放弃整体刀片重量或耐用性。深度切割或劈砍不太适合空心研磨。

凸磨（Convex Grind）

凸面研磨有轻微的圆形斜面，这增加了他们的边缘稳定性。虽然他们可能不擅长切片，但他们是艰苦使用切割和切碎的方式。

斯堪磨（Scandi Grind）

芬兰北欧刀大部分是斯堪研磨

Scandi研磨是一种短平面研磨，没有第二斜面。“Scandi”指的是流行这种研磨风格的斯堪的纳维亚国家，尤其是芬兰。这种研磨方式切割效果很好，但是很难磨得很锋利。

复合磨（Compound Grind）

松田菊南作品往往采用复合研磨

复合研磨可以结合几种基本研磨形状。特别是在战术刀和折叠刀上，许多现代磨刀在美学上很有趣，但偶尔会牺牲性能。然而，如果你是出于审美的原因而收藏，这些磨刃可能就是你想要的刀的全部。