【节气里的大美中国】雨水 | 春风携春雨 万物萌新生
【节气里的大美中国】雨水 | 春风携春雨 万物萌新生
雨水，作为二十四节气中的第二个节气，通常在公历2月下旬至3月初。这个时节，气温回升、冰雪融化、降水增多，大地开始呈现出一派生机勃勃的景象。本文将为您详细介绍雨水节气的由来、物候特征、传统习俗、养生要点以及相关食谱，带您领略节气里的大美中国。
雨水的由来
雨水，作为二十四节气中第二个节气，它的到来通常意味着降雨的开始。这一时节的降雨特征是多以“毛毛雨”或是小雨为主，时段一般在公历2月下旬至3月初。在此时段，南方已有春意，北方则尚未出九，还在“七九”当中，因此还需等待些时日才会迎来春天的降临。
《月令七十二候集解》记载，“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故而称为雨水。
雨水三候
壹 | 候：獭祭鱼
此时水獭开始捕鱼。它们会将捕获的鱼排列在岸边，如同祭祀时摆放贡品一样，古人观察到这一现象，便将其作为雨水节气第一候的物候特征。这其实是因为雨水时节，气温回升，河水解冻，鱼类活动增多，水獭捕鱼机会增加，而水獭有将食物摆放整齐的习性，看起来就像在 “祭鱼”。
贰 | 候：鸿雁来
五天过后，大雁开始从南方飞回北方。大雁是一种候鸟，对气候变化和季节更替非常敏感。雨水节气时，北方的天气逐渐转暖，大雁感知到气候的变化，便开始向北迁徙，准备回到北方的栖息地进行繁殖等活动。
叁 | 候：草木萌动
再过五天，也就是雨水节气的最后一候，大地上的草木开始抽出嫩芽。随着雨水的增多和气温的进一步升高，土壤中的水分和养分逐渐充足，草木在适宜的环境条件下，开始苏醒、发芽，展现出勃勃生机，标志着春天的气息越来越浓郁。
雨水习俗
雨水节气有许多富有特色的传统习俗，以下是一些常见的习俗：
拉保保 / 撞拜寄
寓意：也叫 “找干爹”，意取 “雨露滋润易生长” 之意，希望孩子能顺利、健康地成长。
做法：在川西地区，父母会手提装好酒菜香蜡纸钱的篼篼，带着孩子在人群中寻找干爹。如果希望孩子长大有知识就拉一个文人做干爹；如果孩子身体瘦弱就拉一个身材高大强壮的人作干爹。在客家人中，这一习俗被称为 “撞拜寄”，在雨水这天，领孩子认干亲，遇命定之缘，行跪拜之礼，祈愿儿女顺利健康成长。
回娘屋
寓意：表达对父母的感恩和思念，增进亲情。
做法：出嫁的女儿会带上礼物回娘家拜望父母。生育了孩子的妇女，须带上礼物感谢父母的养育之恩。久不怀孕的妇女，则由母亲为其缝制一条红裤子，穿到贴身处，据说这样可使其尽快怀孕生子。新婚女婿送节，岳父岳母还要回赠雨伞，让女婿出门奔波能遮风挡雨，祝愿女婿人生旅途顺利平安。
占稻色
寓意：通过这种方式来占卜当年稻谷收获的丰歉，表达对丰收的期盼。
做法：多见于客家人，通过爆炒糯谷米花，爆出来白花花的糯米花越多，则意味着收成越好；而爆出来的米花越少，则表示收成不好，米价将贵。
接寿
寓意：祝岳父岳母长命百岁。
做法：在我国有些地区，雨水这一天女婿要给岳父母送礼，送礼的礼品通常是一丈二尺长的红棉带或者两把藤椅，上面缠着一丈二尺长的红带，称为 “接寿”。
送雨水
寓意：女婿对辛苦将女儿养育成人的岳父母表示感恩。
做法：四川成都东山客家雨水节上，女婿要给岳父母送礼。礼品通常是炖了猪脚、鸡汤，用红纸、红绳封了罐口，由女婿给岳父母送去。
饮春茶
寓意：品味春天，提神醒脑，消除冬日寒气。
做法：雨水节气正是春茶萌发新芽之际，人们会品上一杯春茶，感受春天的气息。
转九曲
寓意：祈求平安吉祥。
做法：盛行于陕西延安、榆林一带，亦称 “九曲会” 或 “灯游会”，人们通过转九曲来表达对平安吉祥的祈愿，如今已成为一项趣味十足的益智游戏或健身活动。
雨水养生
雨水节气时，天气逐渐转暖，但仍有寒湿气，在养生方面需要从饮食、起居、运动、情志等多方面进行调理，以下是一些具体的养生要点：
饮食养生
多吃蔬菜水果：雨水时节，人体易出现口干舌燥、嘴唇干裂等情况，应多吃新鲜蔬菜水果以补充水分和维生素。如草莓、甘蔗、梨等，草莓富含维生素 C 和矿物质，有助于增强免疫力；甘蔗能清热润燥、生津止渴；梨有润肺止咳、滋阴清热的功效。
健脾利湿食物：此时气候湿润，湿气较重，可适当食用一些健脾利湿的食物，如薏仁、芡实、白扁豆等。薏仁可煮粥或煲汤，能利水渗湿、健脾止泻；芡实有补脾止泻、益肾固精的作用，可与山药、莲子等一起煮食。
少吃辛辣油腻：应少吃辛辣、油腻、生冷等刺激性食物，以免加重脾胃负担，影响身体健康。如辣椒、油炸食品、冰淇淋等要尽量少吃。
起居养生
注意保暖：虽然气温有所回升，但雨水增多，早晚温差较大，要注意保暖，“春捂” 很有必要。不要过早减少衣物，尤其是老人和儿童，要根据天气变化及时增减衣物，以防感冒。
保持室内通风：在日常起居上，要注意保持室内空气流通，每天应开窗通风数次，以减少细菌、病毒的滋生。
保证充足睡眠：应早睡早起，保证充足的睡眠，以促进身体的新陈代谢和自我修复。一般成年人每天应保证 7-8 小时的睡眠时间。
运动养生
适度运动：雨水节气后，天气渐暖，适合进行一些户外活动，如散步、慢跑、太极拳、瑜伽等。运动可以增强体质，提高免疫力，但要注意运动强度不宜过大，避免过度劳累。
晒太阳：适当晒太阳有助于补充维生素 D，促进钙的吸收，还能增加血清素和多巴胺的分泌，使人心情愉悦。可以选择在阳光充足的午后，到户外晒晒太阳，但要避免强光直射。
情志养生
调节情绪：雨水时节，天气多变，容易影响人的情绪。要学会调节情绪，保持心情舒畅。可以通过听音乐、阅读、与朋友聊天等方式来缓解压力，放松心情。
多参加社交活动：多与家人、朋友交流沟通，参加一些社交活动，如聚会、户外活动等，有助于增强人际交往，丰富生活，使心情更加愉悦。
雨水食谱
春笋烧口蘑
材料：
春笋 2 根、口蘑 200 克、酱油 2 勺、料酒 1 勺、老抽 1 勺、白糖 1 勺、葱花少许、盐适量、食用油适量。
做法：
将春笋去壳洗净，斜切成段，锅中烧水，水开后放入春笋焯水 1 分钟，捞出备用。
口蘑洗净，切成薄片备用。
热锅凉油，放入口蘑片煎至出水，再放入春笋段一起翻炒片刻。
加入酱油、料酒、老抽、白糖和少许水，盖上锅盖焖煮片刻，让春笋和口蘑充分吸收料汁的味道。
大火收汁，汤汁变得浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
香椿炒鸡蛋
材料：
香椿 1 把、鸡蛋 2-3 个、盐适量、味精少许、料酒少许、胡椒粉少许。
做法：
香椿洗净，锅中烧水，水开后加入少许盐，放入香椿焯水至熟，捞出过凉水，沥干水分后切碎。
将鸡蛋打入碗中，加入香椿碎、盐、味精、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。
热锅凉油，倒入香椿鸡蛋液，用中小火慢煎，待蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒熟即可出锅。
荠菜豆腐
材料：
荠菜 200 克、豆腐 1 块、盐、胡椒粉、淀粉适量。
做法：
将荠菜洗净切碎；豆腐切成小块备用。
锅中加水烧开，放入豆腐块焯烫一下捞出备用。
另起一锅加水烧开，放入荠菜碎煮沸。
加入焯好水的豆腐块继续煮 5 分钟。
调入适量盐和胡椒粉调味，再用水淀粉勾芡，搅拌均匀，汤汁变浓稠后即可出锅享用。
本文原文来自澎湃新闻