上海妈妈教你“椒盐虾”家常做法

上海妈妈教你“椒盐虾”家常做法

椒盐虾是一道色香味俱全的美食，外壳酥脆，虾肉鲜嫩，深受人们的喜爱。想要在家做出餐厅级的椒盐虾，关键在于掌握火候和调味。下面，就让我们一起来学习这道美味的椒盐虾的制作方法吧！

海虾肉质厚又鲜美，无论是白灼、干烧还是做成茄汁虾，吃起来都特别过瘾，今天这道椒盐虾，大小适中的才能壳脆肉嫩兼而有之，香酥鲜甜一味不缺，椒盐虾成功与否完全取决于火候，外壳要酥脆，虾肉的水分也不能过多流失，虾壳松松脆脆，虾肉鲜嫩弹牙，光闻着香气就能馋哭。

食材准备

• 基围虾400克
• 椒盐粉15克
• 彩椒2个
• 洋葱半个
• 料酒10毫升
• 姜3片
• 盐少许
• 蒜适量
• 淀粉10克
• 葱花适量

椒盐虾的烹饪过程

1. 基围虾剪去虾须、去额头刺，挑去虾线洗净。

2. 弄干净的虾用10毫升料酒、姜片和少许盐腌10分钟。

3. 腌好的虾把料酒倒掉，加入10克淀粉，拌匀让它们都裹上淀粉。

4. 彩椒和洋葱洗净切碎，蒜切蒜末，葱切葱花备用。

5. 热锅烧油，油温烧到大概七成热，将腌制好的虾依次放进去小火炸。

6. 虾炸至两面酥脆捞出沥油备用。

7. 锅内留少许油，放入蒜末炒香，然后下洋葱末炒匀。

8. 再下入彩椒碎，翻炒均匀。

9. 最后倒入炸好的虾，加入15克椒盐粉，翻炒几下即可。

10. 出锅装盘，椒盐虾大功告成！