牛里脊的7大家常做法：低脂高蛋白的下饭菜攻略

牛里脊的7大家常做法：低脂高蛋白的下饭菜攻略

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J4N1DUOB05563FCB.html

牛里脊，又称为牛柳，是牛身上肉质最为柔嫩的部分，位于牛的背部，靠近脊椎。它在不同的文化和地区中有着不同的地位和意义。在西方，牛里脊是高级餐厅中常见的食材，而在东方，它则是节日庆典中的重要角色。牛里脊的烹饪方式多样，无论是煎、炒、烤还是炖，都能展现出其独特的风味。

在选择牛里脊时，我们要注意肉质的新鲜度和纹理。新鲜的牛里脊肉质紧实，颜色鲜红，纹理清晰。优质的牛里脊在烹饪过程中能够保持其嫩滑的口感，而劣质的肉质则容易变硬，影响最终的风味。

牛里脊炒时蔬

营养信息：每100克牛里脊含有约107卡路里，20.2克蛋白质，2.3克脂肪。

食材清单：牛里脊、时令蔬菜、蒜、姜、盐、胡椒、橄榄油。

烹饪步骤：

1. 将牛里脊切成薄片，用盐、胡椒腌制10分钟。
2. 预热炒锅，加入橄榄油，放入蒜片和姜片爆香。
3. 加入腌制好的牛里脊快速翻炒至变色。
4. 加入时蔬，继续翻炒至蔬菜熟透，调味即可。

香煎牛里脊配黑椒汁

营养信息：每100克牛里脊含有约109卡路里，21.1克蛋白质，1.9克脂肪。

食材清单：牛里脊、黑胡椒、盐、黄油、红酒、淀粉。

烹饪步骤：

1. 将牛里脊用盐和黑胡椒腌制20分钟。
2. 热锅融化黄油，将牛里脊煎至两面金黄。
3. 加入红酒，用中小火煮至酒味挥发。
4. 加入淀粉水勾芡，煮至酱汁浓稠即可。

烤牛里脊配蔬菜沙拉

营养信息：每100克牛里脊含有约106卡路里，19.8克蛋白质，3.5克脂肪。

食材清单：牛里脊、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒、各种蔬菜。

烹饪步骤：

1. 将牛里脊用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒腌制。
2. 预热烤箱至180度，将腌制好的牛里脊放入烤箱烤制。
3. 同时准备蔬菜沙拉，将各种蔬菜洗净切好，拌入橄榄油和柠檬汁。
4. 牛里脊烤至五分熟，取出切片，与蔬菜沙拉一起上桌。

牛里脊炖蘑菇

营养信息：每100克牛里脊含有约108卡路里，20.5克蛋白质，1.8克脂肪。

食材清单：牛里脊、蘑菇、洋葱、胡萝卜、大蒜、番茄酱、红酒、盐、胡椒。

烹饪步骤：

1. 将牛里脊切块，用盐和胡椒腌制。
2. 热锅加入橄榄油，炒香洋葱、胡萝卜和大蒜。
3. 加入牛里脊块翻炒至变色，加入番茄酱和红酒。
4. 加入蘑菇，小火慢炖至肉质酥软，调味即可。

牛里脊卷配甜菜根

营养信息：每100克牛里脊含有约105卡路里，18.9克蛋白质，3.1克脂肪。

食材清单：牛里脊、甜菜根、盐、胡椒、橄榄油、蜂蜜。

烹饪步骤：

1. 将牛里脊切成薄片，用盐和胡椒腌制。
2. 甜菜根切片，用橄榄油、盐和胡椒调味。
3. 将腌制好的牛里脊片卷上甜菜根片，用牙签固定。
4. 热锅加入橄榄油，将卷好的牛里脊煎至金黄，淋上蜂蜜即可。

牛里脊意面

营养信息：每100克牛里脊含有约110卡路里，22.5克蛋白质，0.9克脂肪。

食材清单：牛里脊、意大利面、番茄酱、洋葱、大蒜、罗勒、盐、胡椒。

烹饪步骤：

1. 将牛里脊切成细条，用盐和胡椒腌制。
2. 煮意大利面至熟透，捞出备用。
3. 热锅加入橄榄油，炒香洋葱和大蒜。
4. 加入腌制好的牛里脊条翻炒至变色，加入番茄酱。
5. 加入煮好的意大利面，翻炒均匀，撒上罗勒即可。

牛里脊刺身

营养信息：每100克牛里脊含有约104卡路里，19.6克蛋白质，2.7克脂肪。

食材清单：牛里脊、酱油、芥末、柠檬、黄瓜、萝卜。

烹饪步骤：

1. 将牛里脊切成薄片，用冰水快速冲洗。
2. 准备酱油和芥末作为蘸料。
3. 黄瓜和萝卜切丝，用柠檬水腌制。
4. 将牛里脊片摆放在冰盘上，与黄瓜丝和萝卜丝一起上桌。