昌江乌烈羊：美食与自然的完美结合

昌江乌烈羊：美食与自然的完美结合

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在海南昌江黎族自治县，有一种美食以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了当地的一张名片——这就是昌江乌烈羊。

乌烈羊产于昌江的乌烈镇，这里近海临江，灌木丛林茂盛，百草丰盛，为羊群提供了天然的牧场。羊群在这片丰饶的土地上自由奔跑、觅食，使得乌烈乳羊的肉质细嫩、富有弹性，脂肪少而肉味鲜。

在昌江，乌烈羊有多种烹饪方式，每一种都能让人回味无穷。其中，最为著名的当属白斩。将宰杀后的羊用冷水洗浸，再用火灰刷毛、热水烫毛，最后用利刀刮净，放入锅内烹熟。切成的羊肉片，搭配蒜头、沙姜、豪油、生姜等佐料点蘸，味道清香浓烈，令人食欲大增。而羊肉打边炉则是另一种别具风味的吃法，以木瓜为汤底，加入少许枸杞和姜片，再放入现切的羊肉，肉的鲜美与木瓜的清甜相互融合，让人赞不绝口。

除了白斩和打边炉，昌江本地人还将乌烈羊的羊血处理得物尽其用，制作出韭菜炒羊血和羊血炒饭等美食。这些菜肴不仅丰富了当地人的餐桌，也成为了游客们品尝昌江美食时不可错过的佳肴。

乌烈羊不仅是一道美味佳肴，更是昌江人民勤劳与智慧的结晶。近年来，昌江持续发展壮大养羊产业，目前全县从事羊产业养殖场（户）已达五百多个，主要集中在乌烈、叉河、十月田等镇。

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