大雪节气：五种传统食物温暖过冬，老传统不丢

大雪节气：五种传统食物温暖过冬，老传统不丢

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JIJJQJ3A0522QI4B.html

12月6号迎来大雪节气，这是二十四节气中的第二十一个节气，标志着仲冬时节的正式开始。随着昼短夜长，气温持续下降，北方地区更是进入零下的常态，一些地区甚至会出现大雪纷飞的景象。

大雪节气在民间备受重视，可以说它既是节气，也是节日。我国各地有打雪仗、赏雪景、腌肉、进补等传统习俗，老南京有句俗话“小雪腌菜，大雪腌肉”，很多家庭的屋檐下、阳台上都挂上了腊鱼、腊肉和腊肠等，“还未过年，先肥屋檐”，形成了一道靓丽的风景线。

大雪节气来临，仲冬开始，这季节的饮食该怎样吃？天气寒冷，为了抵御严寒，温暖过冬，以下这5种传统食物记得吃，不忘传统，热乎乎，身康体健好过冬。

一，吃火锅

降温了，要吃点热乎的，非火锅莫属了，并且在很多地方也有这个传统习俗。一家人围在一起，热气腾腾地涮牛羊肉、鱼丸及各种蔬菜、豆制品等，营养丰富还御寒，同时也寓意着团圆和温暖。

清汤火锅的做法：

1. 需要准备的食材：羊肉卷，肥牛，各种青菜，火锅蘸料
2. 家庭简版清汤锅底的做法：锅里倒入热水，加入虾皮或者海米，放葱姜，干香菇几朵，煮3分钟，即可使用
3. 先下入耐煮的食材，再开锅后下入肥牛或者羊肉卷，变色后即可捞出蘸着火锅调料食用
4. 火锅蘸料里的主要食材是花生芝麻酱，先把麻酱加水泄开，再加入盐、韭菜花、腐乳和腐乳汁、盐，搅匀，吃的时候再往里加入一些小葱花和香菜末，喜辣的再加点辣椒油

二，吃红薯粥

在我国民间，一直有大雪节气吃红黏粥的传统习俗。这里所说的红黏粥指的是红薯粥，在鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷了不再串门，只在家喝热乎乎的红薯粥度日，以此来暖胃暖身、御寒。

红薯二米粥的做法：

1. 需要准备的食材：红薯，玉米渣，小米
2. 把米混合，清洗后倒入锅里，加水烧开
3. 红薯去皮洗净，切成滚刀块下锅搅匀，煮到粥粘稠，红薯软烂合适，关火出锅

三，吃萝卜

在民间一直有“冬季萝卜赛过小人参”的说法，在大雪节气的传统食俗中，萝卜是一种很重要的食材。吃萝卜，是均衡营养，帮助消化，防止进补过度的燥热和上火，通便消积食。

白萝卜炒鸡蛋的做法：

1. 需要准备的食材：白萝卜大半根，鸡蛋3个，花椒粒，酱油，植物油
2. 把萝卜洗净，切或擦成丝；鸡蛋磕入碗里，加少许盐搅散
3. 炒锅里加植物油烧热，倒入蛋液煎成块后铲出
4. 锅里放十几粒花椒炸黑，捞出不要。倒入萝卜丝，加盐炒到打弯，变软
5. 放酱油调色，倒入鸡蛋块炒匀即可出锅

四，吃炖菜

在北方的冬天，吃炖菜御寒暖身是一种传统习俗。冬季的炖菜食材很丰富，人们利用肉类和各种蔬菜、干菜等混搭，热气腾腾地来上一锅，立马就暖和了，且软烂合适好消化，还暖肠胃。

猪肉干豆角炖粉条的做法：

1. 需要准备的食材：带皮肥瘦猪肉，干豆角丝，粉条，土豆
2. 煮锅里加水烧开，倒入干豆角丝搅匀，立马盖上锅盖，关火焖15分钟，豆角丝就会焖软了，洗净后待用
3. 猪肉多放点，切厚片，下锅炒出油，放葱姜、八角炒香，加料酒去腥，放酱油上色
4. 倒入没过食材的开水，大火烧开，倒入豆角丝，转中火炖15分钟，下入土豆块，码上粉条，加盐调味，不要搅动
5. 炖12分钟，加蒜末拌匀，关火出锅

五，吃饺子

好吃不过饺子，大雪节气这个重要的日子，怎能少得了饺子的身影。这季节吃饺子，可以为身体提供营养，增强体质，为抵御严寒打基础。

猪肉韭菜鸡蛋馅饺子的做法：

1. 需要准备的食材：和好的饺子面团，肥瘦猪肉馅，韭菜，鸡蛋
2. 把韭菜择洗干净，控水后待用。锅里加植物油，磕入3个鸡蛋，搅炒成鸡蛋碎，离火凉透待用
3. 把肉馅里加入葱姜末、料酒、酱油、十三香、盐、植物油、香油，用筷子顺着一个方向搅到细腻起黏
4. 韭菜切末后倒在肉馅上，先不要搅拌，把韭菜淋入一些植物油拌匀，封住切面，避免出汤
5. 再倒入鸡蛋碎，把馅搅拌均匀，就可以了
6. 接下来就是做剂子、擀皮、包饺子、煮饺子了

大雪节气，进补暖身、健康身体的食材记得吃，传统食物有火锅、萝卜、饺子、红薯粥、炖菜。