做蚝油生菜，最忌直接焯水，教您1招，颜色翠绿不发黄，脆爽鲜香

做蚝油生菜，最忌直接焯水，教您1招，颜色翠绿不发黄，脆爽鲜香

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春节过后，油腻的饮食让人开始怀念清爽的青菜。蚝油生菜作为一道简单又美味的家常菜，不仅能够清口解腻，还能促进肠胃蠕动。但是，很多人在制作时都会遇到生菜颜色发黄、口感不够脆嫩的问题。今天就来分享一个让蚝油生菜保持翠绿、脆爽鲜香的小技巧。

大过年的，最近每天都吃的比较油腻，大鱼大肉整天摆在餐桌上，不得不吃。吃肉当然很过瘾，但是吃多了就有点想念青菜的味道了，昨天晚上做了一盘蚝油生菜，遭到了全家人的哄抢。

很多人觉得蚝油生菜的做法很简单，认为把生菜直接下锅焯一下水，然后捞出来浇上料汁，就可以开吃了。但实际上，这样做出来的生菜往往会出现颜色发黄、味道不够脆嫩的问题。

蚝油生菜制作步骤

食材准备

• 主料：生菜
• 调料：蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、水淀粉
• 辅料：大蒜、小米椒、食用油

制作步骤

1. 调制料汁
   准备一个小碗，往里面加上2勺蚝油、2勺生抽、1勺白糖、少许盐和鸡精，充分搅拌均匀。

2. 准备水淀粉
   另取一个小碗，倒上2勺淀粉，用适量的清水搅拌均匀，做成水淀粉备用。然后处理生菜，将生菜叶子掰下来，放在水中清洗两遍，确保洗净。

3. 焯水技巧
   锅中倒入适量清水，开大火烧开。关键步骤：在水开后，先加入1勺食盐和1勺食用油，然后再放入生菜焯水。这样做可以让生菜保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。焯水时间不宜过长，10秒钟左右即可，捞出后沥干水分，摆放在盘中。

4. 炒制浇汁
   锅中倒油烧热，下入大蒜和小米椒翻炒出香味，然后倒入之前调好的料汁，继续翻炒均匀。接着加入水淀粉，煮至汤汁变得浓郁后关火。

5. 完成
   将炒好的料汁均匀地浇在生菜上，一道色泽翠绿、口感脆嫩的蚝油生菜就完成了。

这个小技巧不仅能保持生菜的色泽和口感，还能让整道菜更加美味。快试试这个方法，为家人做一道色香味俱全的蚝油生菜吧！