精选自制蛋糕的做法大全，分享蛋糕的制作方法及步骤

精选自制蛋糕的做法大全，分享蛋糕的制作方法及步骤

蛋糕是许多人喜爱的甜点，无论是生日聚会还是日常下午茶，一块自制的蛋糕总能带来满满的幸福感。今天，我们将为大家详细介绍三种经典蛋糕的制作方法：奶油蛋糕、戚风蛋糕和芝士蛋糕。从材料准备到烘烤出炉，每一步都详细讲解，让烘焙新手也能轻松掌握。

奶油蛋糕

材料

• 低筋面粉：100g
• 鸡蛋：3个
• 细砂糖：80g
• 无盐黄油：60g
• 牛奶：50ml

步骤

1. 将黄油隔水加热至完全融化，待用。
2. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。将蛋白放入干净的容器中，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡状态。
3. 将蛋黄打散成蛋液，加入融化的黄油和牛奶，搅拌均匀。
4. 将过筛的低筋面粉倒入蛋黄液中，轻轻搅拌均匀。
5. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。
6. 将混合好的面糊倒入已经涂抹黄油的蛋糕模具内，轻轻震动几下以去除大气泡，放入预热至180°C的烤箱中烘烤30分钟左右。

戚风蛋糕

材料

• 低筋面粉：100g
• 鸡蛋：4个
• 细砂糖：80g
• 植物油：50ml
• 牛奶：50ml

步骤

1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。将蛋白放入干净的容器中，加入少量细砂糖，打发至湿性发泡状态。
2. 在另一个容器中，将蛋黄液与植物油和牛奶混合均匀。
3. 将过筛的低筋面粉筛入蛋黄液中，轻轻搅拌均匀。
4. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。
5. 将面糊倒入已经涂抹黄油的蛋糕模具内，轻轻震动几下以去除大气泡，放入预热至180°C的烤箱中，上下火烤制35分钟左右。

芝士蛋糕

材料

• 消化饼干：120g
• 黄油：60g
• 奶油奶酪：400g
• 酸奶：200g
• 细砂糖：100g
• 鸡蛋：3个
• 柠檬汁：40ml

步骤

1. 将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖压碎，加入融化的黄油，搅拌均匀后铺入烤盘底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏待凉。
2. 将奶油奶酪、白砂糖和酸奶混合在一起，用电动打蛋器搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋继续搅拌均匀。
4. 加入柠檬汁，搅拌至均匀。
5. 将打好的芝士糊倒入已经铺好饼干底的模具中，在表面撒少量饼干屑做装饰，放入预热至180°C的烤箱中，上下火烤制45分钟左右。

以上是三种常见蛋糕的制作方法及步骤，希望可以对烘焙爱好者们提供一些有用的信息。记得在制作过程中注意烤箱温度和时间的控制，祝大家都能做出美味的蛋糕！