吃货必学！Buffet怎么回本？吃的顺序很重要

吃货必学！Buffet怎么回本？吃的顺序很重要

在自助餐（Buffet）享受美食的同时，如何既能吃得划算又不失健康？台湾台大医院营养师李立慈给出了专业的饮食建议。从食材选择到用餐顺序，这份实用指南将帮助你更好地享受自助餐时光。

“民以食为天”！一提到吃，相信不少人会选择火锅或BUFFET（自助餐），一来方便不用想，二来可以自由挑选自己爱吃的食物，不需跟朋友相互配合，再加上用餐时间长，能让大家有时间联系感情，更重要的是，不会吃不饱，堪称是聚餐首选！

不过，Buffet相对来说价格会稍微高一些，所以不少人都有这种想法：“究竟怎么吃才比较划算和容易回本？”不过，随着健康饮食风气越来越盛行，民众也逐渐舍弃“吃到撑”的观念，改为“吃饱也要吃巧”。到底要如何健康吃饱又回本？前台湾台大医院营养师李立慈指出，民众可从“饮食顺序”开始下手。

第一步：搞懂饮食顺序

现今建议饮食顺序最常见有两种：

1. 菜>蛋白质（肉、海鲜等）>淀粉类
2. 蛋白质（肉、海鲜等）>菜>淀粉类

以上两种饮食顺序都算正确，但在Buffet的世界里，还可再依个人饮食习惯来调整。

第二步：水果

第一个就选择吃水果不要觉得很浪费胃的空间，因为餐前吃水果能促进胃部蠕动，更易打开自己的胃，而且消化也快。你可以选择比较昂贵的水果：例如：杨梅、车厘子、奇异果，但胃部不好的人要谨慎。

第三步：生鲜（冷盘）

直接先向生鱼片，生蚝等生鲜类食品下手吧！生鱼片富含Omega3，有抑制发炎反应、降低血中三酸甘油脂等帮助。重点是，海鲜的成本非常贵，大家平常也舍不得吃，当然要吃上几盘回本啦！

第四步：蛋白质（肉、海鲜等）

先冷后热，吃了生冷食材，当然吃些热盘回温。你可以挑选螃蟹、龙虾等价格较昂贵的海鲜或是顶级肉类，例如牛肉含有高蛋白、高纤维且低脂肪，不仅吃回本，还符合正确的饮食顺序。不过小鸟胃或平时蔬菜摄取量不足者，先吃肉可能会因导致肠胃消化吸收速度下降，饱足感骤增，因此建议可先从青菜开始吃。

第五步：菜类

吃了前面这么多油腻的东西，当然要吃点沙拉清清肠胃。建议可以挑平时较少吃到的菜种，如营养价值高的紫甘蓝、红菜头等。以红菜头来说，它可以协助降低胆固醇与血脂，甚至有“天然红宝石”美誉。

第六步：缓一缓

可能你有个“无底洞”的胃，但一下这么多东西下肚，你总要让它缓冲一下。这时你可以站起来走动走动，或再选看还有什么你想重复食用的食物。（但还是建议适量就好，不要过撑）

最后：主食或甜品

主食方面可以选择面类等淀粉类食品，主要是最后填饱肚子，加上甜品等含糖食品更易有饱足感及影响食欲，所以留在最后吃就可以减少糖分摄取量。

注意避开地雷区

加工精致食品容易流失食材本身的营养素，且常伴随高油、高盐、高糖及高热量，建议不拿。此外，油炸食品可能是许多人的心头好，但它是极度不健康，而且以自助餐来说也不划算，因为油炸物进入人体消化时间至少要3、4个小时以上，容易让人产生饱足感“而失去战力”。

你学起来了吗？不过温馨提醒，每个人的胃都不一样，所以如果真的觉得饱了，就别再硬撑，身体比较重要哦~