油麦菜的做法大全家常（油麦菜这8种做法！）

油麦菜的做法大全家常（油麦菜这8种做法！）

油麦菜，又名“凤尾芥蓝”，是一种常见的绿叶蔬菜，不仅口感爽脆，营养价值也十分丰富。它含有大量维生素和矿物质，如钙、铁等，比生菜和莴笋更具营养价值。油麦菜具有促进血液循环、助眠等功效，但因其性寒，尿频、胃寒的人应适量食用。接下来，让我们一起探索油麦菜的8种美味做法。

油麦菜包子

食材：

• 油麦菜
• 鲜蘑
• 胡萝卜
• 葱姜水
• 盐
• 鸡粉
• 胡椒粉
• 面粉

步骤：

1. 将油麦菜、鲜蘑、少量胡萝卜切碎粒
2. 猪肉切碎后加入葱姜水、盐、鸡粉、胡椒粉，摔打上劲儿，和其它原料搅拌在一起，淋上香油
3. 用面皮包成包子，上屉蒸20分钟即可

蒜泥油麦菜

食材：

• 油麦菜
• 蒜末
• 花椒面
• 盐
• 鸡精

步骤：

1. 将摘好的油麦菜洗净，用开水焯稍微一下，捞出后轻轻的攥干水分，切成5cm长的段备用
2. 蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用
3. 锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒，同时加入花椒面、盐，翻炒均匀
4. 略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，关火加入鸡精，翻炒均匀即可

麻酱凉拌油麦菜

食材：

• 油麦菜300g
• 芝麻酱1大勺
• 椒盐
• 醋20g
• 花椒粉半小勺
• 生抽
• 香油1大勺

步骤：

1. 油麦菜切去根部，用水洗净控干备用
   
2. 切成小拇指长短的段
   
3. 找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，加入一大勺香油搅拌均匀
4. 再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边到边搅拌，不可一次倒入）
   
5. 然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动
   
6. 最后浇到油麦菜上即可

豆豉鲮鱼油麦菜

食材：

• 油麦菜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 豆豉
• 鲮鱼
• 淀粉
• 香油

步骤：

1. 把油麦菜切成10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。
2. 锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。

油条烩油麦菜

食材：

• 洋葱
• 油麦菜
• 葱
• 蒜末
• 盐
• 生抽

步骤：

1. 洋葱、油麦菜切好。
2. 爆锅后，炒洋葱，然后加油麦菜、蒜末、盐、生抽。
3. 最后放油条，开吃。

油麦菜炒玉米

食材：

• 玉米粒40g
• 油麦菜150g
• 酱油
• 胡椒粉
• 盐

步骤：

1. 油麦菜洗净切小段，盐加入热水，油麦菜氽烫后备用
2. 将玉米粒、酱油、胡椒粉略炒，加少许水煮熟
3. 最后将做法2淋在做法1上即可

清炒油麦菜

食材：

• 油麦菜400g
• 红辣椒1个
• 蒜瓣5个
• 豆油适量

步骤：

1. 油麦菜择洗干净控水，红辣椒先切丝后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒
   
2. 热锅倒入适量豆油，豆油烧至七成熟，加入红辣椒粒和蒜粒炒出香味
3. 加入油麦菜，大火快速翻炒，油麦菜可以用刀切成几段再炒
4. 大火爆炒几下，见油麦菜断生，即可关火，再加入适量盐和鸡精，利用余温翻炒两下，即可迅速出锅
   

黄豆酱油麦菜

食材：

• 油麦菜几颗
• 猪肉
• 油
• 盐
• 干辣椒两个
• 黄豆酱一勺

步骤：

1. 油菜清洗干净，烧开一锅水，将油菜放进去汆烫好后捞出来沥干水
2. 油锅烧热，将肉末倒进去，翻炒至变色
3. 加入红辣椒碎，继续翻炒至红辣椒变软
   
4. 加入豆瓣酱，翻炒均匀后出锅，淋在油菜上即可