这种瓜子有毒还致癌，吃到了立马吐出来！

这种瓜子有毒还致癌，吃到了立马吐出来！

引用

光明网

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https://m.gmw.cn/2025-02/03/content_1303960825.htm

春节前后，家家户户少不了嗑瓜子。但你可能不知道，不同种类的瓜子营养价值大不相同，而且如果食用不当，还可能对健康造成威胁。本文将为你详细介绍三种常见瓜子的营养特点，并提供安全食用指南。

瓜子种类多，营养各异

1. 西瓜子
   大多数用来直接“嗑”的西瓜子其实是打瓜的籽，这种瓜也叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜，体积比正常的西瓜要小，而且籽又多又大，适合做“嗑瓜子”的原料。

炒西瓜子的铁含量比较突出，为 8.2mg/100g，是炒葵花子的 1.3 倍；钾含量为 612mg/100g，在坚果中属于中等偏上水平。

2. 南瓜子
   相比于炒葵花子和炒西瓜子来说，炒南瓜子的蛋白质含量较高，为 36mg/100g，分别是炒葵花子和炒西瓜子的 1.6 倍和 1.1 倍。钾含量为三种瓜子中最优秀的，高达 672mg/100g，是炒葵花子的近 1.4 倍。

另外，炒南瓜子中含有丰富的锌和硒，分别为 7.12mg/100g 和 27μg/100g。锌在生长发育、维持免疫、生殖健康等方面具有重要作用；硒主要参与调节甲状腺功能、身体的新陈代谢、血液循环，也能维持正常的免疫功能。

3. 葵花子
   炒葵花子的总维生素 E 含量特别优秀，为 26.46mg/100g，和炒南瓜子的含量相当，但却是炒西瓜子的 21.5 倍。维生素 E 是一种强抗氧化剂，不仅能维持正常的免疫力、预防心血管疾病，还能起到抗炎、抗衰老的作用。

葵花子的维生素 B1 比较优秀，为 0.43mg/100g，分别是炒南瓜子和炒西瓜子的 5 倍和 11 倍。缺乏维生素 B1 会出现乏累、头疼、易怒、健忘等症状，还会影响神经传导、减缓胃肠蠕动，增加便秘风险。

吃到这种瓜子，立马吐

嗑瓜子的时候难免会吃到有些发苦的，遇到这种瓜子立马吐。

有这种怪味的瓜子大多是因为贮藏时间太久或贮藏环境不当，结果导致瓜子出现了变质发霉。

发霉瓜子极有可能产生黄曲霉毒素，它已经被世界卫生组织的癌症研究机构划定为 1 类致癌物，具有强毒性和致癌性，长期低剂量接触或一次性接触过多都可能会增加患癌风险。

此外，由于黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变，只是肉眼看不出来而已，所以如果有几颗瓜子发霉，最好将整包都丢掉！

吃瓜子指南

1. 不想长胖，控制在这个量
   根据《中国居民膳食指南》的建议，推荐坚果每周吃 5070 克，平均到每天吃 10 克即可，相当于带壳的瓜子1.52把。

10 克瓜子仁 图片来源：作者提供

2. 不想上火，选这种口味
   有很多人吃瓜子会有上火的感觉，这是因为吃的时候直接用嘴嗑较硬的瓜子，会损伤口腔黏膜，此外口味越丰富的瓜子，盐分也可能更高，食用后可能会引发炎症，吃原味瓜子则没那么容易上火。

营养师推荐大家最好吃原味的、低温烤制的瓜子，有些口味的瓜子钠含量很高，对人体健康不利。此外，瓜子一次吃太多会感觉口干舌燥，甚至还会口腔溃疡，要注意一次别吃太多，并且多喝水。

3. 不想瓜子变质，一次别买太多
   由于瓜子不饱和脂肪酸含量丰富，且含有一定量的水分，保存不当很容易氧化酸败，出现变质。所以，买瓜子不要一次性买太多。

嗑瓜子有讲究，做对这些更健康

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本文原文转自科普中国等权威渠道