土灶上的这碗"招财"馄饨，你吃了吗？

土灶上的这碗"招财"馄饨，你吃了吗？

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澎湃

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在中国传统文化中，不同的地域有着各自独特的过年习俗。在上海嘉定区外冈镇葛隆村，当地村民有着过年吃"招财"馄饨的传统。这不仅是一种美食的传承，更寄托着人们对新一年美好生活的向往。

新春佳节
一碗土灶上的"招财"馄饨
充满节日温情

传统土灶台搭配乌黑油亮的大铁锅，底下是烧得正旺的柴火。在外冈镇葛隆村村民陆明贤家里，邻居好友正围坐一堂，一边包着馄饨，一边聊着家常，欢声笑语充满了整间屋子。

"北方过年吃饺子，吾伲本地人过年要吃馄饨，老底子叫'招财'馄饨。馄饨的形状像个元宝，寓意着新的一年团圆和美满，讨个好口彩。"陆明贤回忆道，每当过年，全家人就会围坐在老灶旁，一起包馄饨，"以前条件差，猪肉供应紧张，肉馅可是稀罕物。有时候只能用咸菜、青菜做馅，最多再打个鸡蛋拌在里面，这样的馄饨对我们来说已是不错的美食。现在条件好了，馄饨是很日常的食物，但每当过年总感觉少不了它。"

馄饨虽然做法简单，但要做得好吃也得花一番心思。"剁好的肉馅加入适量的盐、生抽、料酒，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。中间加入葱姜水，让肉馅吸收水分，变得更加滑嫩。"陆明贤边介绍边搅拌着肉馅。随后，她将馄饨皮放在手心，放上适量的馅料，轻轻一捏，一个个圆润饱满、造型精巧的馄饨就成型了。"现在老百姓生活条件好了，包馄饨都要塞满馅、包得鼓鼓的，这样卖相才好。"陆明贤说。

陆明贤拿起一把干柴，小心翼翼地放入灶膛，火焰瞬间跳跃起来，照亮了整个厨房。随着火焰的燃烧，老灶上的铁锅开始发出"嗞嗞"的声响，锅里的水咕嘟咕嘟地冒着泡。邻居们拿起一盘包好的馄饨放入滚水中，馄饨在水中翻滚着，不一会儿就熟了。

随着一碗碗热气腾腾的馄饨端上桌，整个屋子都弥漫着馄饨的鲜香。大家迫不及待地拿起碗筷，品尝着这道"招财"馄饨，祈盼新的一年更加美好、幸福。

本文原文来自澎湃新闻