盐滩贵族 | 盐池滩羊肉，自然生态环境，产品品质特征
盐滩贵族 | 盐池滩羊肉，自然生态环境，产品品质特征
盐池滩羊，作为中国著名的优质羊肉品种，以其独特的品质和悠久的历史享誉国内外。其肉质鲜美、营养丰富，被誉为"羊中贵族"，并曾六次登上国宴餐桌。
产品荣誉
2019年11月15日，盐池滩羊肉入选中国农业品牌目录。
产品介绍
盐池滩羊在盐池县有着悠久的养殖历史，当地人民不仅"事畜牧"、"尚畜牧"，而且"善畜牧"，以滩羊为主的畜牧业是全县的支柱产业。据史料乾隆二十年(1755年)出的《银川小志》中记载:"宁夏各地俱产羊皮羊肉，盐州(今盐池)特佳"一句。光绪34年出的《甘肃新通志》说:当时把滩羊俗称"白羊"，所产裘皮称"滩皮"，因"滩皮"驰名中外，后逐渐将"白羊"称为"滩羊"。据许多史书记载，滩羊作为一个轻裘皮用品种，至少在乾隆时期以前就已经形成。
自然生态环境
土壤地貌情况：盐池县土地资源丰富，因处鄂尔多斯台地向黄土高原过渡地段，中北部为缓坡丘陵区，地势平缓起伏，沙丘连绵，约占总面积的80%，南部为黄土高原区，沟壑纵横，梁洼相间约占总面积的20%，全县可利用草原面积715万亩，占土地面积的82.6%。天然草原分为干草场类、荒漠草原类两大类型。在这块天然草场上生长着各种优质牧草，其中有甘草、苦豆子、十里香、薄荷、茵陈、柴胡、黄芪、沙参、蒺藜、知母、百浆草、车前子等110多种中药材，加之草原土壤大部分为普通灰钙土和淡灰钙土，土壤中钙、磷的含量较丰富，矿物质元素含量达40多种之多。由于这特殊的土壤、水质条件和丰富的草原牧草，极符合滩羊的生态学特性，是全国罕见的最适合滩羊生长的生态地理区域，这些均为盐池发展滩羊产业奠定了坚实的基础。
水文情况：降水少，蒸发大，气候干燥，干旱少雨，平均降雨200--280毫米，且集中在7-9月份，年蒸发量1250--2550毫米。盐池的草原由于降水少，蒸发量大，地下水缺乏补给来源，但浅层水的分布较广，水位高、水质好，水中矿物质元素含量丰富。
气候情况：盐池县属典型性大陆性季风气候，年平均气温9.2℃，日照3124小时，无霜期148天，年降水量280毫米左右，年蒸发量2100毫米，日照充足
人文历史情况：滩羊在盐池县有着悠久的养殖历史，当地人民不仅"事畜牧"、"尚畜牧"，而且"善畜牧"，滩羊品种的形成距今已有二百多年的历史，据史料乾隆二十年(1755年)出的《银川小志》中记载:"宁夏各地俱产羊皮羊肉，盐州(今盐池)特佳"一句。同时说，裘皮花穗美观漂亮，有禾采之貌。光绪34年出的《甘肃新通志》说:"裘，宁夏特佳"，当时把滩羊俗称"白羊"，所产裘皮称"滩皮"，因"滩皮"驰名中外，后逐渐将"白羊"称为滩羊。据许多史书记载，滩羊作为一个轻裘皮用品种，至少在乾隆时期以前就已经形成。滩羊是宁夏"五宝"之一，滩羊也被列入全国15个地方保护品种之一的优质羊种。
产品品质特征
外在感官特征：宰杀后从胴体上看，肌肉光泽润滑，红色均匀，胴体表面被覆一层薄薄的白色脂肪且分布均匀，肌纤维细，呈三角形或楔形的脂尾丰满、润滑，尾尖细圆达飞节，无膻腥味。滩羊羔羊肉肌纤维细鲜嫩多汁、易消化，而且脂肪含量适中，尾形呈长三角形，丰满、润滑。滩羊肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具有滩羊肉特有的香味，味香四溢，有"屋内煮肉屋外香"之名。
内在品质指标：盐池滩羊肉经有资质的生物检测机构检验，蛋白质总量达90%以上(风干样)，不饱和脂肪酸的含量相对较多，而脂肪酸的含量相对较低，矿物质元素种类丰富，含量适中，而对人体有害的铅、汞、砷未检出 ，使羊肉具有膻味的癸酸未检出。每100克盐池滩羊肉所含蛋白质总量为93.02%(风干样)，不饱和脂肪酸含量较高，矿物质元素种类丰富，含量适中，尤其微量元素硒的含量为0.073毫克/公斤，具有极强的保健功能;而对人体有害的铅、砷、汞未检出;使羊肉具有膻味的葵酸未检出;羰基化合物含量为1毫克/100克，与其它羊肉(1.31毫克/100克)相比含量最低;而与羊肉风味有关的雌黄嘌呤(0.8毫克/100克)等含量与其它羊肉(0.3毫克/100克)相比最高;胆固醇(28.83毫克/100克)的含量与其它羊肉(49.43毫克/100克)相比最低;熟肉率(65%以上)与其它羊肉(50-55%左右)相比最高;肌纤维(14毫微米)与其它羊肉(18-20毫微米)相比最细。
安全要求：产地环境达到《畜禽场环境质量标准NY/T 388》;畜禽饮用水达到并保持《畜禽饮用水水质-NY 5027》;饲料及其使用达到《畜禽饲养饲料及饲料添加剂使用准则-NY 5032-2006》;兽药及其使用达到《畜禽饲养兽药使用准则-NY 5030-2006》;滩羊疫病防治符合《畜禽饲养兽医防疫准则-NY 5339-2006》;产品质量达到《鲜、冻胴体羊肉-GB 9961》和无公害肉羊NY5147的要求;滩羊饲养管理达到《肉羊饲养管理准则-NY/T 5151》。