红参黑参功效｜营养师拆解好处及禁忌：美白/改善记忆力/纾缓经痛

红参黑参功效｜营养师拆解好处及禁忌：美白/改善记忆力/纾缓经痛

红参和黑参的功效与区别是什么？它们分别有哪些好处和禁忌？本文将为您详细解答。

红参和黑参的区别

从外观来看，红参是将人参经过高温蒸熟后，干燥加工而成的，呈深棕色或红色。而黑参则是将人参经过九次反复蒸煮及晾干而制成的，呈现黑褐色或茶褐色。

红参的功效与好处

1. 补血

《本草正义》记载：红参“气味浓厚，色亦重浊，具有温养生发之性，今用之于脾肾虚寒，真阳衰弱及中气不振，阴寒用事诸证，功效甚捷”。因此，红参可以刺激人体的造血功能，提高血液质量与含量，有助于改善贫血。

2. 降血糖

红参含有多重人参皂苷成分，特别是人参皂苷Rb2，可以明显改善高血脂、降低血液中血糖的含量及促进肝的蛋白质代谢，从而令血糖下降。

3. 缓解疲劳

红参能刺激神经系统及有抗氧化作用，能缓解因疲累带来的身体不适，让人体力充沛。

4. 提高人体免疫力

红参含多种人参皂苷成分，能启动细胞及增强细胞免疫功效，从而提高免疫力。

5. 改善月经不适的问题

红参有补气活血的功效，对于因体虚而引发的月经不适的女性是进补的恩物。但应该留意月经期间不易服用红参，容易影响生理周期的规律性或加速血液循环而导致身体不适。

红参的食用禁忌

1. 常熬夜或失眠人士不宜

红参适合平日怕冷的人士，他们一年四季都可以进食红参。不过因为红参可以刺激神经系统，使人兴奋，所以经常熬夜以及失眠人士不宜服用，以免导致失眠。

2. 脾气暴躁人士不宜

阴虚火旺、脾气暴躁以及血热的人士也不宜多服用红参，由于红参有补血气功效，此三种人阳气过盛，服用红参有机会加重症状，容易出现喉咙痛症、血热及头晕头痛等等。

3. 不宜与寒凉的食物服用

红参是补血产品，不宜与寒凉的食物服用，以免影响其功效，例如西瓜、冬瓜等等。

黑参的功效与好处

1. 美白皮肤

根据韩国食品研究院传统食品研究小组曾经于《功能性食物期刊》(Journal of Functional Foods) 发表文章指出通过动物实验证实，从黑参中提取的成分具有美白皮肤的效果。研究小组解释因为黑参提取物中含有的人参皂苷(Ginsenoside)可以抑制促进黑色素合成的蛋白酶，减少黑色素的形成，从而达到美白皮肤的功效。

2. 增强身体免疫力功效

虽然黑参及红参同样有增强身体免疫力的功效，但由於黑参所含的人参皂苷(Ginsenoside)种类及含量比红参多，因此黑参比红参具有更强的增强身体免疫力。

3. 改善记忆力

黑参可以促进合成乙酰胆碱的胆碱乙酰转移酶，对调节胆碱及增强抗氧化系统有很大的帮助，有助于抑制认知障碍形成及改善记忆力。

4. 抗癌

由于黑参反复蒸煮及晾干而成，所以含有G-Rg3成分及其他生理活性成分的比重很高。G-Rg3属于黑参的糖苷，几乎在白参和红参中极少或几乎没有，这种糖苷能够抗癌。

5. 有益心血管健康

黑参可以降低三酸甘油酯及胆固醇，提升对心血管有益的高密度脂蛋白，从而帮助心血管系统。