上海10家经典本帮餐馆，每一家都是老上海的味道

上海10家经典本帮餐馆，每一家都是老上海的味道

有时候，
耳朵寂寞了，一支遥远的好歌就会当成家。
有时候，
眼睛寂寞了，一个熟悉的身影就会当成家。
有时候，
身体寂寞了，一个香香的拥抱就会当成家。
当什么都寂寞了，就来一顿好吃的吧，就慰藉我们的灵魂！

1. 我家餐厅
一盆老上海色拉

我家餐厅开业开了36年有余，很多明星专程到访过。很地道的上海味道：我家土豆色拉，色拉酱是传统自家手工调制，柔软又细腻；外婆味道的虾油肉，口感带遥远的咸味，在外婆时代，过年才吃得到虾油肉；清炒鳝丝，没有过多调味料，几颗黑胡椒提鲜，入口超级嫩滑……

2. 发发饭店
香嫩蹬鸡

也是开了30年+的上海小餐厅，发发饭店就藏在老南市老街的大楼里，不是熟门熟路，谁会弯到别人家小区里去吃饭……寻到了上海人过年过节的王牌菜：镦鸡。阉割后的公鸡，肉质鲜嫩，无比肥美，吃到了久违的鸡香味，调料也是带着很古早的葱油味。

3. 白家餐厅
一盆红烧河鳗

老店开在市中心闹中取静、寸土寸金的位置，菜品都是地道上海本帮菜，金牌红烧河鳗想想就让人滴口水的，当年80岁老师傅传承下来的秘方，轻咬一口，肥鳗黏着嘴唇，光那酱汁都能夯下好几碗米饭。

4. 春餐厅
一锅腌笃鲜

店内以白色为主基调，只有五张桌子，但是每天都有食客不厌其烦的排队等候。他们家的一大特色就是腌笃鲜乃上海家家户户会烧的一道本帮菜！咸肉、鲜肉、笋，还有百叶结，关键是要有时间有耐心，让各种美味互相渗透。另外一道就是油爆虾，采用河虾炸到很酥脆，口味中带着淡淡的甜味

5. 永兴餐厅
一盆雪菜腰果

躲藏在复兴中路弄堂里的小餐馆，狭窄的入口，开着导航也容易错过。推门需要勇气，生怕会闯入私家住宅。这样一家弄堂里的小馆子，却开了30多年，米其林也推荐。雪菜腰果是这里的特色，慢火油吞到喷香带脆，里面撒上粗颗粒的白砂糖，咸甜脆香，下酒好菜。

6. 兴安餐厅
牛肉爬草头+咸蛋黄排条

兴安路上的兴安餐厅，从1994年开始用自家房子开出的小餐馆。特色的牛肉爬草头，将流心蛋黄在嫩牛肉丝里搅拌开来，底下是吸足肉汁和蛋液的草头，荤素相间的一道菜，可以骗掉好多碗米饭。咸蛋黄椒盐排条是很多年轻人的最爱。

7. 牧羊餐厅
一盆墨鱼烤年糕

天平路康平路转角的牧羊餐厅，从1984年开店到现在。松鼠鱼，外层酥脆肥美，鱼肉鲜美多汁，茄汁酱也不舍得浪费，拌拌米饭太香了。墨鱼烤年糕，海鲜味完全融入年糕，不知不觉夯掉整盘。两个人一百来块就吃得很好，几十年来高性价比，是很多徐汇人民从小吃到大的地方。

8. 茂隆餐厅
一盆红烧肉

店主经营茂隆已经30多年了，这家店在文艺圈里很出名，客人对她的评价是有点凶，其实张阿婆一点都不凶。店里的家常红烧肉、雪菜笋丝肉丝都是地道的本帮米道。阿婆不扩张店面，因为要保证质量。

9. 派克餐厅
一盆酱爆猪肝

鲁迅公园对面的小弄堂里，一家开了30年的上海餐馆。穿弄堂，吃地道的上海味道。马兰头拌香干，切得不是很碎，却是家常味道。带着稍许香油的清新，每一口都鲜香。浓油赤酱的酱爆猪肝，火候刚刚好，脆嫩爆汁的香。

10. 老吉士
一盆吉士红烧肉

老吉士是张国荣光顾最多的本地小餐馆。1995年开张，29年的老餐馆，无数海内外名人光顾，简直就是上海滩的一个传奇。小小餐馆，却守护着传统上海菜的好味道。最经典的吉士红烧肉，浓油赤酱的本帮口味，入口各种香浓溶化开来。喜欢吃加两只卤蛋，吃到最后红烧肉的酱汁都不舍得浪费，浇蘸到蛋黄里，最完美的收尾。

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