松软的抖臀蛋糕

松软的抖臀蛋糕

做过太多版本的抖臀蛋糕，但是这个版本是我最成功的，用的最多次的方子，而且不用特意去买低筋面粉，喜欢吃蛋糕的(˘ڡ˘)🍰看过来，做起来٩(๑^o^๑)۶

用料

• 鸡蛋：8 个
• 牛奶：80 克
• 普通面粉：90 克
• 玉米淀粉：30 克
• 玉米油：90 克
• 盐：1 克
• 白糖：65-80 克（随自己喜好）
• 白醋或柠檬汁：1 克（去腥）

松软的抖臀蛋糕的做法步骤

1. 混合干粉
   
   将面粉与玉米淀粉混合搅拌均匀❤️

2. 制作面糊
   将玉米油加热至 70°-80 ° 之间，将其倒入搅拌好的干粉中翻拌均匀，然后加入牛奶再次翻拌😊

3. 加入蛋黄
   
   翻拌至上图状态加入八颗蛋黄继续翻拌，搅至融合均匀的粘稠糊状😜

4. 蛋黄糊状态
   
   加入蛋黄后搅拌成这个样子😁

5. 打发蛋白
   
   八颗蛋的蛋清里加入 65 克左右的白糖，白醋或者柠檬汁一滴去腥，加入盐 1 克

6. 打发蛋白至硬性发泡
   
   中速打发至提起打蛋器有个倒三角抖动不掉，下面的蛋白弯钩有支撑力的状态😁这样就好了将蛋白的三分之一放入蛋黄糊中😍

7. 混合蛋白和蛋黄糊
   
   融合的时候切记要翻拌，否则消泡就不容易成功了(✋ˇ-ˇ)然后将糊糊倒回剩余的打发好的蛋白中

8. 倒入烤盘
   
   将蛋白和蛋黄糊翻拌至上图状态倒入铺好油纸的烤盘中，震出气泡🤩

9. 烘烤
   
   再找一个稍微大的容器加入少许清水，将模具放入水浴容器里，最后将其放到预热好的烤箱中下层烤架上开始烘烤，上下火 150 度 70 分钟，中间可以适当观察其状态，毕竟烤箱脾气有差异😂

10. 出炉
    七十分钟出烤箱

11. 切开
    
    切开喽🙄

12. 成品展示
    
    完美🤗如果喜欢吃奶油的，也可以等蛋糕放置凉透，打发奶油做成夹心蛋糕

13. 制作要点
    之前给儿子做过，超级爱吃😍 注意敲黑板！！！
    1️⃣烤箱提前预热
    2️⃣操作手法都是翻拌
    3️⃣烤制时候是烤箱中下层，150° 上下火同时加热 70 分钟，可以观察蛋糕状态
    4️⃣蛋清打发不要太过头
    5️⃣开始之前通篇先看下方子叙述👀
    我觉得是不是挺详细了，哈哈哈，希望大家成功率百分之百，真的很好的方子，我也是借鉴的，但是自己做了些改进挺实用的，加油吧👌(｡•̀ᴗ-)✧