广西风味酸嘢，水果酸

广西风味酸嘢，水果酸

广西风味酸嘢是一道开胃爽口的特色小吃，以其独特的酸甜口感和清新风味深受人们喜爱。这道菜谱虽然不完全正宗，但经过多次尝试和调整，已经非常接近广西本地的风味。

用料

• 水果：选择松脆口感的水果，如番石榴、芒果等
• 广西纯柳醋（纯米醋）2.5度：350克
• 红糖+冰糖/广西金砂糖/白砂糖：150克
• 亮爷甘草盐：适量
• 亮爷辣椒盐：适量

做法步骤

1. 煮醋水：将准备好的醋和糖放入奶锅中，煮至糖完全溶解即可关火，不需要煮沸，放凉备用。

2. 处理水果：将水果切成适当大小的块状。为了保持水果的色泽，可以将切好的水果浸泡在盐水中，这样可以防止变色，使卖相更好。如果不介意，也可以直接使用。

   

3. 腌制水果：将放凉的醋水均匀地淋在水果上，然后撒上适量的甘草盐和辣椒盐。轻轻拌匀后，静置腌制20分钟，让水果充分吸收调料的味道。如果喜欢更清爽的口感，可以只在表面沾一点醋水。

   

4. 享用：腌制完成后，即可食用。如果时间允许，可以将水果继续腌制3-7天，风味更佳。需要注意的是，腌制时间不宜过长，否则会过于酸涩。

   

5. 成品展示：腌制好的水果酸嘢口感独特，外脆内软，酸甜可口，非常适合搭配各种水果。

   

小贴士

• 醋的选择：建议使用广西产的纯米醋，因为其独特的风味能够更好地体现广西酸嘢的特色。
• 糖的选择：广西是产糖大省，可以使用红糖、砂糖或广西本地产的金砂糖。
• 腌制时间：根据个人口味调整腌制时间，一般3-7天为宜。
• 水果选择：可以选择番石榴、芒果、提子、圣女果等水果，根据个人喜好进行搭配。

这道广西风味酸嘢不仅制作简单，而且口感独特，非常适合家庭制作和分享。无论是作为餐前开胃小菜，还是休闲时的零食，都能带来愉悦的味觉体验。