你会吃猪肝吗？原来它能做这么多美食……

你会吃猪肝吗？原来它能做这么多美食……

引用

搜狐

1.

https://www.sohu.com/a/811274681_122046055

猪肝是一种营养价值极高的食材，富含铁、锌、维生素A等多种营养成分，具有补血、养肝、明目等功效。然而，由于其特殊的生理功能，猪肝在烹饪前需要充分清洗和浸泡，以去除血水和腥味。同时，烹饪时间不宜过短，应确保猪肝完全熟透后再食用。

但由于猪肝这种食材的特殊性，很多人掌握不好如何去腥，因此就会望“肝”生畏。其实它的烹饪并不复杂，今天分享几种猪肝做的美味菜肴，希望你也喜欢！

爆炒猪肝

这是最为常见的一种猪肝吃法，做的时候注意控制好火候，大火快速爆炒，此菜种的猪肝滑嫩鲜香，略带一点儿酱香味儿，是很好的下饭菜。

材料：猪肝、洋葱、青椒、胡萝卜、姜、蒜、生抽、淀粉、糖、酱油、料酒、鸡精等。

做法：

• 猪肝切片腌制，洋葱、青椒、胡萝卜切丝；
• 锅中热油，放入姜蒜爆香；
• 再加入猪肝快速翻炒至变色；
• 随后加入配菜继续翻炒，最后调味即可。

猪肝菠菜汤

以猪肝、菠菜为主要原料，配以枸杞等辅料烹饪而成的汤菜，它在很多地区都备受青睐，是非常好的补气血膳食，且成本便宜。

材料：猪肝、菠菜（或其他蔬菜如枸杞叶）、料酒、姜丝、盐、香油等。

做法：

• 猪肝切片腌制，菠菜洗净切段；
• 锅中加水烧开，放入姜丝和猪肝煮至变色；
• 再加入菠菜煮至断生；
• 最后调味并淋入香油即可。

盐水猪肝

这种做法类似于清卤，保持猪肝嫩滑的特性和其本味，辅以喜欢的蘸水，是非常好的宴席凉菜，备受喝酒人的喜爱。

材料：猪肝、盐、葱、姜、料酒等。

做法：

• 将猪肝彻底清洗干净；
• 放入锅中加水，加入葱、姜、料酒和盐；
• 下入猪肝煮至熟透，避免内生夹带血水；
• 取出晾凉切片装盘；
• 可直接食用或搭配蘸水食用。

猪肝粥

猪肝粥是一道粥品药膳，特别是在广东地区颇受欢迎。它的主要制作材料是大米，猪肝，粥品口味鲜咸，适量食用对身体多方面健康都非常有益。

材料：猪肝、大米、姜丝、盐、料酒。

做法：

• 大米洗净，加水煮成粥；
• 猪肝切片，用料酒和盐腌制；
• 粥快熟时，加入猪肝片和姜丝；
• 煮至猪肝熟透，放入适量调味即可。

猪肝豆腐饼

这是一道非常有特色的小吃，它富含多种营养成分和维生素，特别适合作为孩子成长阶段的辅食。这种做法成品口感香脆，但切记食用要适量，不可贪食。

材料：猪肝、甜椒、老豆腐、胡萝卜、玉米淀粉等。

做法：

• 将猪肝、甜椒、胡萝卜等食材切碎备用；
• 上述食材与老豆腐、玉米淀粉等混合搅拌后制成饼状；
• 平底锅抹少许食用油，加热；
• 将饼状混合食材下锅煎至两面金黄即可。

小贴士

• 猪肝在烹饪前需要充分清洗和浸泡，以去除血水和腥味。
• 烹饪时间不宜过短，应确保猪肝完全熟透后再食用。
• 猪肝不宜与某些食物同食，如鱼肉、雀肉、荞麦等，以免影响营养吸收或产生不良反应。

猪肝虽然是一种便宜又营养的食材，但因其是动物身体中分解毒素的器官，日常使用不可过量，并在食材处理阶段充分去腥、去除血水。关于猪肝的做法，各地还有很多特色菜肴，如果你有美味做法，欢迎一起分享讨论。