新鲜鱼腥草怎么吃最好（凉拌折耳根，脆嫩爽口鲜美）

新鲜鱼腥草怎么吃最好（凉拌折耳根，脆嫩爽口鲜美）

鱼腥草，又名折耳根，是一种具有独特药用价值的食材。它不仅在春季生长旺盛，而且一年四季都能在餐桌上见到。虽然它自带一股特殊的气味，但这种气味却让喜欢它的人欲罢不能。今天，就让我们一起来学习如何制作一道简单又美味的凉拌鱼腥草吧！

折耳根又叫鱼腥草，它有较高的药用价值，可以调理人的身体。在老家一年四季都有，但是在春天更是生长得茂盛。因为自带一股莫名的怪味而被很多人接受不了，所以就像香菜一样，让人对它又爱又恨，喜欢它的人很喜欢，不喜欢它的人唯恐避之不及。

很多人都是拿来凉拌着吃，特别爽口解馋。今天就来分享一下简单的制作步骤：

简单步骤

1. 新鲜的折耳根去掉须及老的根部，用手掐成小段。用清水清洗几遍，控水后倒入盆中。
   

2. 加入盐、白糖，抓拌均匀，腌制二十分钟杀出水分。经过杀水后，折耳根吃起来更加脆爽。新鲜的折耳根凉拌是不用焯水的。

3. 倒掉杀出的水分，加入生姜蒜末、小米辣、辣椒面、花椒油，倒入热油激发香味。再加生抽、老抽、陈醋、香油、鸡精、味精，再加入少许香菜，用手抓拌均匀就可以吃了。