最新研究证实：全脂牛奶长期摄入不会增加体重和血脂负担
最新研究证实：全脂牛奶长期摄入不会增加体重和血脂负担
牛奶会引起肥胖或者高血脂吗？中国农业科学院的最新研究给出了答案：全脂牛奶或牛奶脂肪长期摄入不会增加体重和血脂负担。
12月26日，中国农业科学院发布最新研究成果，该研究由王加启研究员领衔，发现长期摄入全脂牛奶或牛奶脂肪不会增加体重和血脂负担。这一发现不仅解答了消费者长期以来的疑虑，还将对全球营养政策的调整产生深远影响。
研究团队选用遗传背景清晰、基因序列稳定的C57BL/6小鼠作为实验模型，持续7周每天分别饲喂15毫升全脂牛奶或0.5毫升牛奶脂肪。这些摄入量相当于人类持续5年每天摄入2千克以上的全脂牛奶或100克以上的牛奶脂肪。
正常日粮小鼠连续7周饲喂全脂牛奶和牛奶脂肪后，体重、LDL-C和HDL-C含量变化
高脂日粮小鼠连续7周饲喂全脂牛奶和牛奶脂肪后，体重、LDL-C和HDL-C含量变化
实验结果显示，无论是正常饮食组还是高脂饮食组，长期高剂量食用全脂牛奶或牛奶脂肪，小鼠的体重和血脂负担都没有明显增加。相反，研究发现，长期高剂量食用全脂牛奶或牛奶脂肪，显著提高了小鼠血液中高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平。HDL-C能够降低动脉粥样硬化性心血管疾病的风险。
研究还发现，对正常饮食小鼠，长期摄入全脂牛奶和牛奶脂肪能显著改善肠道微生物中的α多样性；但对高脂饮食小鼠的改善效果不明显，这表明高脂饮食对肠道微生物的负面影响更强，即使食用全脂牛奶和牛奶脂肪也难以完全扭转这种负面影响。
谈及研究的初衷，王加启表示，我国成年人群中超重或肥胖人数达到5.56亿人，占50.7%，血脂异常3.9亿人，占35.6%。这些人群能否食用全脂牛奶，迫切需要开展精准控制条件下的确证研究与机理探索。
该研究得到十四五国家重点研发计划项目资助，研究成果已于2024年12月刊登在iMeta专业期刊上，题为“长期摄入乳脂不会显著增加正常和高脂饮食小鼠的血脂负担”。
论文完成单位包括：农业农村部食物与营养发展研究所、清华大学信息科学技术学院、中国农业科学院深圳农业基因组研究所、新疆大学计算机科学与技术学院、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所。