健康科普 | 远离毒蘑菇——预防野生菌中毒知识宣传

健康科普 | 远离毒蘑菇——预防野生菌中毒知识宣传

引用

澎湃

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27799529

随着雨季的到来，野生菌进入生长旺季。野生菌虽然美味，但其中不少品种含有剧毒，每年都会发生因误食而中毒的事件。如何预防野生菌中毒？一旦中毒又该如何处理？本文将为您详细解答。

野生菌中毒的症状多样且严重，大多数中毒者会出现剧烈的胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛等。部分患者还会出现神经精神症状，如头昏、幻觉等。严重时可导致急性肾功能衰竭、肝坏死甚至死亡。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，因此预防尤为重要。

预防野生菌中毒的关键措施

1. 不采摘、不买卖、不轻信鉴别方法

• 不要在路边摊贩购买野生菌，尤其是没吃过或不认识的野生菌。
• 不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法。
• 集体聚餐、餐饮服务等尽量不要加工食用野生菌。

2. 食用野生菌时应做到“四个不、一个要”

• 不凉拌食用野生菌
• 不多品种野生菌混合加工
• 不食用剩余隔顿的野生菌
• 不能饮酒
• 要炒熟煮透后食用

野生菌中毒的临床表现

野生菌毒性非常强，中毒的临床表现复杂多样，且多数中毒者症状严重，发病急，死亡率高。大部分误食后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状，视力模糊，以及精神亢奋、精神抑制、精神错乱、幻觉等精神症状，严重的可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等严重症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法。

不小心中毒怎么办？

如有食用野生菌后出现不适症状，要高度怀疑野生菌中毒，须立即前往医院就医，千万不能拖延，否则容易引起昏迷乃至死亡等严重后果。

如食用野生菌后出现：头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状。应做到“五个要”：

1. 立即拨打120，及时就诊
2. 迅速用汤勺柄、筷子、手指等刺激喉部进行简易催吐，大量饮用温开水或者淡盐水
3. 饮用少量糖盐水，防止脱水导致休克
4. 避免对已晕迷的患者向其口中灌水，防止窒息
5. 保留中毒发生前食用的野生菌样品及呕吐排泄物，以备专业机构检验后供医疗救治参考

认识一些常见有毒野生菌

特别提醒：以下图片仅供参考，有毒蘑菇仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别。

吃菌千万朵，安全第一条。毒菌逢雨长得快，食品安全要防范。让我们一起提高警惕，远离有毒野生菌，确保饮食安全。