教你6招如何区分酒精酒和纯粮酒？
教你6招如何区分酒精酒和纯粮酒？
在酒的世界里，酒精酒和纯粮酒有着本质的区别。对于爱酒之人来说，学会区分它们至关重要。本文将从原料、执行标准、口感风味、酒花变化、酒后反应以及手搓法等多个维度，为您详细介绍如何区分酒精酒和纯粮酒。
1. 原料不同
酒精酒的原料相对来说比较复杂，主要由食用酒精、水和香精香料等勾兑而成。食用酒精通常是由薯类、糖蜜等原料通过液态发酵法生产而来。
纯粮酒，顾名思义，是完全由粮食酿造而成。常见的酿酒粮食有高粱、小麦、玉米、大米等。这些粮食经过蒸煮、发酵、蒸馏等一系列传统工艺，将其中的淀粉转化为酒精，同时保留了粮食的天然香气和营养成分。优质的酱酒中原材料中除了水、高粱和小麦，没有其他的任何多余的添加物。
2. 执行标准
不同类型的酒有着不同的执行标准号，这就像是它们的身份证号码一样。纯粮酒的执行标准号因香型而异。酱香型白酒的执行标准号是 GB/T26760，浓香型白酒是 GB/T10781.1，清香型白酒是 GB/T10781.2 等。这些标准号是国家对纯粮酒生产工艺和质量的严格规范，消费者可以通过查询这些标准号来准确判断酒的类型和品质。
酒精酒的执行标准号通常为 GB/T20821（液态法白酒）或 GB/T20822（固液法白酒）。液态法白酒是以食用酒精为酒基，经勾兑而成；固液法白酒则是用不低于 30% 的固态法白酒和液态法白酒勾调而成。
3. 口感风味
纯粮酒口感醇厚、绵柔，回味悠长。不同的粮食酿造出的酒具有各自独特的风味，如高粱酒的浓郁、小麦酒的醇厚等。而且纯粮酒在口中的层次感丰富，香气自然协调。
酒精酒的口感则相对单一，可能会有刺鼻的味道，回味较短，香气也比较单薄，往往是通过添加香精来模仿纯粮酒的香气，但这种香气不自然，容易让人产生不适感。
4. 酒花变化
将酒倒入杯中，观察酒花和挂杯情况也可以作为参考。纯粮酒的酒花细密均匀，持续时间较长；
酒精酒的酒花相对较少，消散较快。纯粮酒挂杯明显，酒液在杯壁上形成的 “泪痕” 较为厚重，这是因为纯粮酒中含有丰富的酯类等物质。酒精酒挂杯则较薄，甚至不挂杯。
5. 酒后区别
纯粮酒喝完后，即使喝多了，第二天醒来，也不会感到头疼，而且嘴里还会存有淡淡的粮食香。
酒精酒喝的时候会令人感到难受，酒后轻则口干舌燥，重则呕吐、胃里翻江倒海。
6. 手搓法
将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。