粉蒸肉，不能直接上锅，少了重要2步，难怪不烂不入味，还特油腻

粉蒸肉，不能直接上锅，少了重要2步，难怪不烂不入味，还特油腻

粉蒸肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴，以其酥烂入味、香气四溢而著称。然而，很多人在制作时却常常遇到不入味、油腻等问题。本文将为您详细介绍粉蒸肉的制作方法，特别是两个关键步骤：腌制和选择合适的蒸肉米粉。

牛肉、羊肉味道好，但是也不能天天吃，毕竟价格摆在这里，能让咱们可以天天吃的，当属猪肉。很多人说猪肉不好吃，一股子腥味，其实是因为做法、处理方式没用对，买来的猪肉，先用水泡上1个小时，腥味能少挺多。

猪肉，炒着吃属于最简单的做法了，还有更多美味的做法，值得大家去“攻略”。比如说红烧肉、粉蒸肉、水煮肉片、肉丸子等等，食谱多的是，就看大家懂不懂吃了，这其中我的最爱当属粉蒸肉。

小时候，只要家里买肉，妈妈就会给我做，百吃不腻，这道菜也成了我儿时的回忆。但是我自己做出来，却没有妈妈做的那么好吃，反而很油腻，也不够酥烂，我妈看了我的做法，给我指出来了，原来少了重要2步。

粉蒸肉制作步骤

用到：土豆、五花肉、蒸肉米粉、老抽、蚝油、料酒、甜面酱

1. 先把五花肉洗一下，如果是带着皮的五花肉，要先用火撩一下表面，把猪毛去掉，才能最大程度的去腥。

2. 之后再用钢丝球搓一下，接着切成薄片就可以了，切好以后直接盛在一个小盆里，这样是不可以直接上锅蒸的，我们要进行腌制，腌制后粉蒸肉更入味，还可以去腥，这是第1个重要步骤。

3. 加上适量的老抽、蚝油、料酒、甜面酱，下手充分抓拌均匀以后，开始腌制，至少腌制30分钟以上，对了还可以加上点葱姜去腥，上锅蒸之前记得拿出来扔掉。再准备一些垫底的菜，土豆、红薯、南瓜等等都可以，削皮切块，垫在碗底。

4. 等五花肉片腌制好之后，我们就要往其中倒入蒸肉米粉了，这里我也要提醒大家一点。蒸肉米粉并不能随便乱用，即使是自己在家做，也要掌握技巧，一定要粗细适中的，不要太细了，太细的就没有味道了，做出来不好吃，粗细适中口感最好，这是第2个重要步骤。

5. 将蒸肉米粉倒入腌制好的五花肉中，然后充分的搅拌，让五花肉的表面，都均匀的沾上米粉，然后一片片的拿出来，摆放在土豆上面。锅内提前倒入清水，烧开之后把粉蒸肉放上去，中小火蒸50分钟以上，就可以出锅了，酥烂又入味，吃多少都不腻。