排骨炖土豆的营养价值解析

排骨炖土豆的营养价值解析

排骨炖土豆是一道广受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。这道菜究竟有哪些营养价值？让我们一起来看看江苏省中医院营养科副主任医师武建海的专业解读。

蛋白质

猪排骨富含优质蛋白质，每100克约含有20克蛋白质。蛋白质是构成人体组织和器官的基本结构单位，有助于修复和建造体细胞，同时增强免疫功能。

脂肪

排骨中的脂肪含量适中，每100克排骨大约含有10-15克脂肪，其中包含一定比例的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸对心血管健康有益，但也需要适量摄入以避免过多热量。

维生素与矿物质

铁

猪排骨含有丰富的铁质，每100克可提供约2毫克的铁。铁是预防贫血的重要元素，有助于红细胞的生成和氧气运输。

锌

每100克排骨含有约2-3毫克锌，锌在免疫功能、蛋白质合成和DNA合成等方面起重要作用。

硒

排骨中还含有微量元素硒，每100克约含10-15微克硒。硒具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基损伤。

碳水化合物

土豆主要提供碳水化合物，每100克土豆含有约17克碳水化合物，是良好的能量来源，有助于维持日常活动所需的能量水平。

膳食纤维

土豆也含有一定量的膳食纤维，每100克土豆含有约2克纤维。纤维有助于促进消化系统健康，预防便秘，控制血糖水平。

维生素C

土豆富含维生素C，每100克可提供约19毫克维生素C。维生素C是重要的抗氧化剂，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。

钾

土豆也是钾的重要来源，每100克土豆含有约400毫克钾。钾有助于维持电解质平衡，调节血压，支持肌肉和神经功能。

通过合理搭配，排骨炖土豆不仅能够提供充足的营养，还能满足不同人群的口味需求。在烹饪过程中，注意控制油盐的使用，以保证饮食的健康均衡。