红酒与白葡萄酒：哪个更健康？

红酒与白葡萄酒：哪个更健康？

红酒与白葡萄酒哪个更健康？这个问题一直备受关注。本文将从葡萄酒的制作过程、营养成分、健康益处以及潜在风险等多个维度，为您详细解析这两种广受欢迎的酒类之间的差异。

什么是葡萄酒？

葡萄酒是由发酵的葡萄汁制成的。葡萄被采摘、压碎并放入桶或大桶中进行发酵。发酵过程将葡萄汁中的天然糖分转化为酒精。发酵可以自然发生，但有时酿酒师会添加酵母来帮助控制过程。压碎的葡萄通过压榨机去除果皮和其他沉淀物。这一步是在发酵之前还是之后进行，以及葡萄的颜色，决定了葡萄酒是变成红色还是白色。为了酿造白葡萄酒，葡萄在发酵前被压榨。红葡萄酒通常在发酵后压榨。在这一步之后，葡萄酒在不锈钢或橡木桶中陈酿，直到准备装瓶。

红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别？

白葡萄酒和红葡萄酒的主要区别在于所用葡萄的颜色。它还与葡萄汁是否带葡萄皮发酵有关。为了酿造白葡萄酒，在发酵前将葡萄压榨并去除皮、种子和茎。然而，为了酿造红葡萄酒，将压碎的红葡萄直接转移到大桶中，并与皮、种子和茎一起发酵。葡萄皮赋予葡萄酒色素，以及红葡萄酒中发现的许多独特的健康化合物。由于用葡萄皮浸泡，红葡萄酒特别富含存在于葡萄皮中的植物化合物，如单宁和白藜芦醇。白葡萄酒也含有一些这些健康的植物化合物，但通常含量要低得多。许多不同的葡萄品种用于生产葡萄酒，包括灰皮诺、西拉和赤霞珠。红葡萄品种用于酿造红葡萄酒，而白葡萄酒实际上可以由红葡萄或白葡萄制成。例如，传统的法国香槟是用红色黑比诺葡萄制成的。

许多国家都生产葡萄酒。一些主要的葡萄酒产区位于法国、意大利、西班牙、智利、南非、澳大利亚和美国的加利福尼亚。虽然大多数地区种植多种葡萄品种，但有些地方以一两种葡萄品种而闻名，例如纳帕谷霞多丽、西班牙丹魄和南非白诗南。

营养比较

红葡萄酒和白葡萄酒的营养成分非常相似。但是，查看每 5 盎司（148 毫升）玻璃杯中的营养成分，您会发现存在一些差异：

总的来说，红葡萄酒比白葡萄酒略有优势，因为它含有更多的维生素和矿物质。尽管如此，白葡萄酒所含的卡路里较少。

红酒的好处

因为它与葡萄皮和种子一起发酵，红葡萄酒富含植物化合物，可提供多种健康益处。

它可能有助于降低心脏病风险

红酒是法国悖论背后的秘密。这就是法国的心脏病相对较少的观念，尽管有吃高饱和脂肪饮食的传统。研究发现，喝红酒可能对心血管系统有保护作用。事实上，它与死于心脏病的风险降低 30% 有关。部分原因可能是因为葡萄酒含有具有抗氧化和抗炎作用的化合物。这些有助于降低心脏病风险。

它可能有助于增加“好”高密度脂蛋白胆固醇

红酒也被证明可以增加“好”高密度脂蛋白胆固醇的水平，这与降低心脏病发病率有关。一项小型研究发现，与只喝水或水和葡萄提取物的人相比，连续四个星期每天喝 1-2 杯红酒的成年人的 HDL 水平增加了 11-16%。

它可能会减缓大脑衰退

几项研究表明，喝红酒有助于减缓与年龄相关的智力衰退。这可能部分是由于白藜芦醇的抗氧化和抗炎活性，白藜芦醇是红酒中的一种类似抗氧化剂的化合物。白藜芦醇似乎可以阻止称为β-淀粉样蛋白的蛋白质颗粒的形成。这些β-淀粉样蛋白在大脑中形成斑块中起着关键作用，这是阿尔茨海默病的标志。

白藜芦醇的其他好处

白藜芦醇作为补充剂的潜在益处已被大量研究。在这些浓缩剂量中，白藜芦醇似乎具有以下益处：

• 缓解关节疼痛：它可以防止软骨受损。
• 有助于治疗糖尿病：它会增加胰岛素敏感性。在动物研究中，白藜芦醇可以预防糖尿病并发症。
• 延长各种生物的寿命：它通过激活抵御衰老疾病的基因来实现这一点。
• 可能有助于治疗癌症：白藜芦醇预防和治疗癌症的潜力已被广泛研究，但结果喜忧参半。

葡萄酒的其他可能的健康益处

许多研究特别强调红葡萄酒，但白葡萄酒和其他类型的酒精也与健康有益。以下是一些主要的：

• 降低患心脏病的风险：超过 100 项研究表明，适度饮酒可将患心脏病的风险降低 25-40%。
• 降低死于心脏病或中风的风险：在丹麦的一项研究中，与喝啤酒或其他烈酒的人相比，喝中低量葡萄酒的人死于心脏病或中风的可能性较小。
• 更好的胆固醇水平：适量的酒精似乎也能改善胆固醇水平。
• 降低死亡风险：许多人口研究表明，饮酒者因各种原因而死亡的风险较低，包括心脏病。
• 降低患神经退行性疾病的风险：与不饮酒者相比，轻度至中度饮酒者患神经退行性疾病（如阿尔茨海默氏症和帕金森氏症）的风险也较低。
• 降低患骨关节炎的风险：至少一项研究发现，与喝啤酒的人相比，喝葡萄酒的人患该病的风险较低。
• 降低某些癌症的风险：观察性研究表明，饮酒者患肺癌的机率可能较低。

话虽如此，重要的是要记住这些研究本质上是观察性的。它们不能证明因果关系，应该持保留态度。

喝酒的坏处

喝葡萄酒的最大缺点是喝多了。多少是太多取决于你问谁，因为低风险饮酒的指导方针因国家而异。世界卫生组织 (WHO) 建议每周 5 天，每天不超过两标准杯。许多国家，包括美国，建议将酒精限制在男性每天少于两杯，女性每天少于 1 杯。一些国家的上限甚至更低。标准饮料的定义是一杯 5 盎司（148 毫升）酒精度为 12% 的葡萄酒。请注意，许多“大”红葡萄酒，例如来自加利福尼亚的红葡萄酒，通常酒精度较高，在 13-15% 的体积范围内。红酒的健康益处很容易因饮用过多而被抵消。过量会导致器官损伤、依赖性和脑损伤。饮酒过量也可能会增加您感染传染病的风险，因为它可能会削弱您的免疫系统。此外，饮酒似乎会增加患多种癌症的风险。这些严重的风险是健康专家敦促人们不要为了健康而开始饮酒的主要原因。

红葡萄酒比白葡萄酒更健康吗？

如果你要喝葡萄酒，很明显红葡萄酒比白葡萄酒更健康——或者说不那么糟糕。换一句话说，就健康影响而言，红酒显然是赢家。话虽如此，考虑到饮酒过量会产生巨大的有害影响，因此绝不应提倡将饮酒作为改善健康的一种方式。此外，大多数显示益处的研究本质上都是观察性的，这意味着它们无法证明因果关系。如果您确实喜欢喝酒，红酒是更好的选择，但限制饮酒（或完全避免饮酒）始终是最安全的选择。