新手友好的【油泼辣子】家庭做法

新手友好的【油泼辣子】家庭做法

油泼辣子是许多川菜、陕菜中不可或缺的调味品，其独特的香辣味道深受人们喜爱。对于新手来说，传统的两次泼油法对油温控制要求较高，不易掌握。本文介绍一种改良的家庭制作方法，通过在锅中直接操作，根据辣椒末和白芝麻的状态来调节油温，让新手也能轻松做出美味的油泼辣子。

用料

❗料头部分

• 大葱：1小段
• 生姜：1块
• 香菜根：5根
• 大蒜苗：2根

❗辣椒油部分

• 菜籽油：430克（不喜欢菜籽油的味道可以换成自己喜欢的油）
• 带籽辣椒：30克
• 辣椒粉：20克
• 五香粉：3克
• 高度白酒：2克
• 脱皮白芝麻：10克
• 陈醋：15克

新手友好的【油泼辣子】家庭做法的做法步骤

1. 将以上材料倒入碗中

2. 准备好白芝麻和陈醋
   

3. 准备好料头
   

4. 锅中倒入菜籽油
   

5. 等锅中冒烟，油面有波纹，下入料头
   

6. 油泡沫现实后，将大火转成中小火
   

7. 料头炸至焦黄，捞出

8. 用铲子压一压漏勺中的油（能省一点是一点哈哈哈哈哈） 关火3分钟（直接放芝麻和辣椒粉，容易糊）
   

9. 冷却3分钟后，加入脱皮白芝麻
   ❗注意❗ 每个锅散热能力不一样，

• 如果你做的效果跟我一样，倒入白芝麻没啥反应，那就打开火继续中小火炸1分钟左右；
• 如果你倒入白芝麻，炸的非常厉害，那就不用开火，也是热油炸1分钟
  

10. 等芝麻漂浮到油面后，加入辣椒混合粉，炸个1分钟左右
    

11. 如果是开火状态，请关火，加入陈醋
    

12. 等醋中水蒸气蒸发后，盖上盖子焖30分钟

13. 30分钟后，掀开盖子，颜色非常好看！
    

14. 在锅中静置一晚，颜色更漂亮了，而且特别香，还带有一点醋的味道，层次很丰富。 找个无水无油的碗或者玻璃瓶，将辣椒油装好