烧烤：健康风险、替代品和今夏健康饮食

烧烤：健康风险、替代品和今夏健康饮食

说到夏天，你会想到什么？也许是在游泳池里游泳，也许是去度假，也许是在沙滩上涂满出门前做好防晒。户外野餐和烧烤怎么样？

虽然烧烤是许多人夏天的必备活动，但在夏天烧烤之前，你应该花点时间了解一下潜在的癌症风险。幸运的是，我们有一些更安全的烧烤技巧和下次野餐的创意！

烧烤肉安全吗？

研究研究表明，在高温下烹饪肉类（包括牛肉、猪肉、鱼或家禽）（通常通过烧烤或煎炸）会产生称为杂环胺（HCA）和多环芳烃（PAH）的化学物质。动物研究表明，长期接触这些化学物质会破坏细胞的DNA，从而导致癌症。

研究仍在进行中，但在人类身上获得更明确的研究之前，我们依赖于动物模型所证实的结果：烧烤与癌症之间的联系。

食用前，去除肉的烧焦部分。

那么，今年夏天烧烤时我该做什么呢？

食用前，去除肉的烧焦部分。

好消息是，您可以通过以下方式更健康地享用烧烤食物：

• 在烧烤之前，先用微波炉或烤箱烹制肉类，以减少其暴露在高温下的时间。
• 烹饪过程中不断翻转肉。
• 食用前去除肉的烧焦部分。各种烹饪方法都会导致肉烧焦，例如长时间低温烧烤，而不仅仅是高温烧烤。如果您喜欢酥脆的肉，一个月只吃几次，搭配蔬菜和纤维，做一顿均衡的饭菜。
• 烧烤前先腌制肉类。这可以减少致癌物的形成。此外，您还能享受到更美味的美食！
• 研究表明结肠直肠癌与富含红肉和加工肉类的饮食之间存在密切联系。烧烤时，尽量少吃牛肉、猪肉和羊肉等红肉，并尽量完全避免吃热狗等加工肉类。
• 烧烤时，重点应放在水果和蔬菜上。我们最喜欢的有以下几种烤茄子和波托贝罗三明治或烤披萨配茄子、西红柿和羊乳酪。
• 红肉和加工肉类的替代品包括鱼和鸡肉。尝试烤鱼玉米卷或者烤鸡腿配黄瓜薄荷沙拉。
• 选择烧烤。低温慢煮可防止致癌化学物质的形成。

底线是什么？您不需要完全停止烧烤，但在下次野餐时采用其中一些方法可能对您的健康有益。做对您有用的事情，同时采取切实可行的措施，实现更健康的饮食。

本文原文来自preventcancer.org