家常酸菜鱼：酸爽鲜香，一碗暖心的家常味

家常酸菜鱼：酸爽鲜香，一碗暖心的家常味

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酸菜鱼是一道经典的家常美食，以其酸爽开胃、鱼肉鲜嫩而深受大家喜爱。无论是寒冷的冬日，还是炎热的夏天，一碗酸菜鱼总能带来满满的幸福感。接下来，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味佳肴吧！

食材准备

主料：新鲜草鱼一条（约1500克）、酸菜300克。

辅料：生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒适量、香菜2根、葱花适量。

调料：食用油、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、水淀粉、高汤或清水适量。

制作步骤

1. 鱼的处理
   将草鱼宰杀干净，去头尾，沿脊骨片下两片鱼肉，斜刀片成薄片，鱼骨剁成段。