德州味道大柳面：金丝缠碗，舌尖上的鲁北风情
德州味道大柳面：金丝缠碗，舌尖上的鲁北风情
在山东德州宁津，有一道远近闻名的美食——大柳面。这道始于乾隆年间的传统面食，以其独特的制作工艺和美味的口感，成为了当地三大名吃之一。
各位老师儿，今儿咱们得唠唠咱山东德州宁津的一样宝贝——大柳面。您要是到了德州宁津，没尝尝这大柳面，那可真是白来一趟了！
这大柳面，可是咱德州宁津的三大名吃之一，一提起来，那可是远近闻名。为啥叫大柳面呢？说起来也简单，它就是因为始于大柳镇而得名，这历史得追溯到二百多年前的乾隆年间了。那时候，大柳镇的张家面铺首创了这碗面，后来传到了第五代张连贵手里，他那是真下了功夫，不断改进擀面技术，完善制卤工艺，这面才算是真正有了名气。
要说这大柳面的制作工艺，那可是真讲究！首先得选精粉当主料，这面粉得根据季节的不同，加上适量的碱和盐。和面用的水冬天得用温水，夏天得用凉水，讲究的人家还得加入蔬菜汁，那面揉起来啊，得费把子力气才行。揉好了面，还得饧一会儿，然后再擀成薄片，切条的时候得轻按快切，那面条切出来长约二尺，撒开如网，搭杆如丝，手缠成缕，疏而不乱。
这位老师儿您要是想吃这大柳面，那可得赶早，看着师傅们现场操作，那才叫一个过瘾！水开了，师傅们手拿面条，如提纲撒网，面入锅内形成扇面，稍加凉水，再开后一翻一滚，那面条就算是煮熟了。捞出来装碗，您瞧瞧，碗中之面细如银丝，色如嫩柳，晶莹透亮，状如弓弦。端起一闻，那浓郁的麦香啊，直往鼻子里钻，让人忍不住咽口水。
吃这大柳面，那卤子可是关键。卤子的制作也是十分考究，可分为炸酱、肉卤、麻酱、海鲜、鸡蛋五种。您要是爱吃哪一口，就随意加入，那叫一个香啊！特别是那炸酱，取豆酱、香油各半调匀，加花椒、大料文火炙熬，直至豆酱酥散成粒，那香味儿啊，直飘十里！
要说这大柳面的价格，那也是真亲民。您就是吃得站不起来蹲不下，也花不了多少钱。所以啊，这大柳面啊，不仅物美，而且价廉，真是咱德州的一张美食名片啊！
您要是到了德州啊，千万别忘了尝尝这大柳面。保证让您吃了还想吃，回味无穷啊！就连1981年的时候，“日本料理代表团”都专程来访，王文选师傅现场操作表演，那场面啊，真是热闹非凡！客人们看得频频点头，闪光灯亮个不停，摄象机转个不停。其间出现一个奇特的现象：很多客人中途去了洗手间。后来知情者说：“他们去松腰带了！”您说这大柳面得有多香吧！
各位老师儿，要是您有机会来德州宁津，千万别忘了尝尝这大柳面啊！那可是咱山东德州宁津的一道独特美食啊！